[发明专利]一种制备高色价栀子黄色素的方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品领域，具体涉及制备高色价栀子黄色素的方法。

背景技术：

栀子黄色素是从茜草科植物栀子果实中提取的一类天然水溶性黄色素，其主要成分是类胡萝卜素类的藏花素和藏花酸。国内外学者对栀子黄色素进行了大量的研究，发现其有清热祛火、凉血利胆、降低胆固醇和抗癌保健等功效。栀子黄色素作为一种天然的食用色素，其色泽鲜艳、无毒、稳定性较好、染色能力强，被广泛应用于食品、药品及化妆品等领域。

目前国内外使用的栀子黄色素仍是一种混合物，是以水溶性类胡萝卜素西红花苷类为主要成分，还含有部分环烯醚萜苷类（主要为栀子苷）及绿原酸等杂质。栀子苷是引起栀子黄色素绿变的主要因素，绿原酸在储存及使用过程中容易被氧化，是引起栀子黄色素灰变的主要因素。因此栀子黄色素产品中对栀子苷和绿原酸两种杂质必须加以控制。栀子黄色素水溶液在紫外-可见光区有三个吸收峰：238nm、325nm、440nm，分别是栀子苷、绿原酸、西红花苷和西红花酸的特征吸收峰。通常用A₂₃₈／A₄₄₀和A₃₂₅／A₄₄₀来分别表示栀子苷和绿原酸的相对含量，作为可能绿变和灰变的质量指标。A₂₃₈／A₄₄₀≤0.4可避免绿变的发生, A₃₂₅／A₄₄₀≤0.36可避免灰变的发生。色价、A₂₃₈／A₄₄₀和A₃₂₅／A₄₄₀比值是栀子黄色素产品品质的衡量指标，色价愈越高，A₂₃₈／A₄₄₀和A₃₂₅／A₄₄₀比值越低代表产品的质量越佳。

随着人们对天然食用色素的青睐，国内外对栀子黄色素的需求逐年增长。但受种植地域适宜性的制约，能够种植栀子的区域有限，我国作为栀子的主要产区，每年生产栀子黄色素数百吨，但多为低色价，高OD值（A₂₃₈／A₄₄₀）的低端产品，仅少量企业能生产出色价达到500的产品。

目前栀子黄色素的主要精制方法有大孔吸附树脂法、聚酰胺法、超滤法、溶剂萃取法等。然而各种方法均存在一定程度的除杂不彻底，其色价相对较低，且栀子苷类和绿原酸等杂质难以降到较低范围，A₂₃₈／A₄₄₀、A₃₂₅／A₄₄₀难以降至0.2以下_，致使最终产品质量不理想。

专利号为200710008780.4的发明专利，公开了一种从栀子中分离纯化高色价栀子黄色素的方法，该方法的步骤为：采用亲水性有机溶剂从栀子中提取栀子黄色素、制成浸膏，经大孔吸附树脂富集纯化、制成栀子黄色素粗品，经热的乙酸乙酯萃取除去栀子苷和绿原酸等杂质、制成E₄₄₀ ^1%_1cm（色价）≥580、A₂₃₈／A₄₄₀≤0.25、A₃₂₅／A₄₄₀≤0.24的高色价栀子黄色素。该方法中使用大孔吸附树脂难以将栀子黄色素与水溶性杂质完全分离，仍有除栀子苷和绿原酸之外的杂质，且难以被热的乙酸乙酯萃取除去，影响最终产品的色价，且该专利由于工艺复杂，生产成本也相对较高。

专利号为200610081510.1的发明专利，公开了一种高色价栀子黄色素提取新方法，所得产品的色价达到也仅能达到500以上，OD值（A₂₃₈／A₄₄₀）小于0.2，产品未见A₃₂₅／A₄₄₀比值的测定。

然而现有文献或专利方法中尚未见栀子黄色素的色价稳定达到600以上，A₂₃₈／A₄₄₀、A₃₂₅／A₄₄₀ 均小于0.2的制备方法。

发明内容：

本发明的目的是要提供一种制备高色价栀子黄色素的方法，采用该方法得到的栀子黄色素色价稳定达到600以上，含有栀子苷类、绿原酸杂质低，A₂₃₈／A₄₄₀、A₃₂₅／A₄₄₀ 均小于0.2。