[发明专利]添加有乳化剂的果味豆奶无效
| 申请号： | 201210444955.7 | 申请日： | 2012-11-08 |
| 公开（公告）号： | CN103689095A | 公开（公告）日： | 2014-04-02 |
| 发明（设计）人： | 沈建华;李立 | 申请（专利权）人： | 上海清美绿色食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 何新平 |
| 地址： | 201300 上海市浦东*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 添加 乳化剂 果味 豆奶 | ||
【权利要求书】：
1.添加有乳化剂的果味豆奶，其成分如下：豆奶添加量35%，纯果汁添加量10%，蔗糖添加量7%，柠檬酸0.1%，苹果酸0.05%，前述百分比为质量百分比，其特征在于，所述豆奶中还含有乳化剂，所述乳化剂为三聚甘油脂肪酸酯添加量0.06-0.08%，分子蒸馏单甘酯添加量0.06-0.08%，蔗糖脂乳化剂SE-13添加量0.04-0.06%，百分比为质量百分比。
2.根据权利要求1所述的添加有乳化剂的果味豆奶，其特征在于，三聚甘油脂肪酸酯添加量0.07%。
3.根据权利要求1所述的添加有乳化剂的果味豆奶，其特征在于，分子蒸馏单甘酯添加量0.07%。
4.根据权利要求1所述的添加有乳化剂的果味豆奶，其特征在于，蔗糖脂乳化剂SE-13添加量0.05%。
5.根据权利要求1所述的添加有乳化剂的果味豆奶，其特征在于，所述三聚甘油脂肪酸酯对果汁豆奶的稳定性影响最大，其次是SE-13，影响最小的是分子蒸馏单甘酯。
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