[发明专利]一种膨化五谷粉的制备方法

说明书

技术领域

 本发明涉及一种膨化五谷粉的制备方法，具体涉及采用大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料，经粉碎、按比例混合、挤压膨化、粉碎、筛分等工艺制备的一种复水后即食的谷物粉，属于食品加工领域。

背景技术

五谷杂粮是个“大家庭”，比起精制的面粉和稻米，其营养价值是更胜一筹的，不少含有保健益寿的营养成分和辅助防癌效能。日本人崇尚的长寿“五谷饭”，就是由大米、小米（粟）、红小豆、麦子和大豆混合煮成的饭。“五谷饭”的营养价值要比吃单一的谷物煮的饭高得多和全面得多。近些年来，随着防癌食物的深入研究，抗癌专家发现五谷杂粮中一般都含有某引起辅助抗癌物质成分，如大豆独含的晶状物质黄酮，是恶性肿瘤的克星。美国癌症研究人员在动物试验中证实，黄酮可遏止结肠癌、肺癌、食道癌等癌细胞增殖。五谷杂粮中大多含有维生素E，这种维生素能使脑细胞免受损害，从而保护肌体，延缓衰老进程。 五谷杂粮，目前已经成为营养时代的新宠。

本发明采用大米、玉米粉、小米、小麦粉、大豆为原料，经粉碎、按比例混合、挤压膨化、粉碎、筛分等工艺制备的一种复水后即食的谷物粉。

发明内容

本发明目的在于提供一种膨化五谷粉的制备方法。

本发明的目的是这样实现的：本发明中所涉及的百分比除另有注明之外为质量比，本发明的产品采用下述步骤来制备的：

1、原料选择

选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。

2、粉碎

大米、小米和大豆需要预先粉碎，粉碎后分别过20筛，制成大米粉、小米粉和大豆粉。

3、配料

大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀，然后加水搅拌，调整水分含量为30——32%，制成混合粉。

4、膨化

调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108℃，均化段温度145℃，模孔与顶杆的间距8.5mm，加入混合粉开始挤压膨化，制成段状的膨化物。

5、粉碎

将段状膨化物进行超微粉碎，然后过80目筛，过筛后的细粉按客户需求包装，即为本发明的膨化五谷粉。

本发明采用挤压膨化技术，使原料在高温熟化的过程中，最大限度的保留原料中营养物质，同时改变了原料的淀粉结构，破坏了纤维素的结构，使产品在复水食用后更容易消化吸收。

（四）具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作更详细的描述：

1、原料选择

选择符合国家相关标准要求的大米、玉米粉、小麦粉、小米、大豆为原料。

2、粉碎

大米、小米和大豆需要预先粉碎，粉碎后分别过20筛，制成大米粉、小米粉和大豆粉。

3、配料

大米粉、玉米粉、小麦粉、小米粉、大豆粉按重量比例为3:2:1:2:3的比例充分混匀，然后加水搅拌，调整水分含量为30——32%，制成混合粉。

4、膨化

调整挤压膨化机的膨化腔熔融段温度为108℃，均化段温度145℃，模孔与顶杆的间距8.5mm，加入混合粉开始挤压膨化，制成段状的膨化物。

5、粉碎

将段状膨化物进行超微粉碎，然后过80目筛，过筛后的细粉按客户需求包装，即为本发明的膨化五谷粉。