[发明专利]鳕鱼食品及其加工方法

权利要求书

1.一种鳕鱼食品，其特征在于：它由半成品和辅料组成，以重量份数计，半成品为30-40份，辅料为1-2份面包粉、0.5-1份奶酪、8-10份生葱丝、2-4份胡萝卜丝；所述半成品包括1000份鳕鱼肉和300份配料；所述配料包括番茄沙司80-100份、水50-60份、盐4-6份、胡椒1-2份、鸡精3-6份、淀粉4-6份、熟制的葱末50-60份、奶油10-15份。

2.按照权利要求1所述的一种鳕鱼食品，其特征在于：所述的淀粉为土豆淀粉。

3.按照权利要求1所述的一种鳕鱼食品，其特征在于：所述熟制的葱末的制备方法为将葱切沫，用食用油炒熟。

4.按照权利要求1所述的一种鳕鱼食品，其特征在于：所述的生葱丝和胡萝卜丝为4-4.5cm。

5.按照权利要求1所述的一种鳕鱼食品的制备方法，其特征在于：其制作步骤为

(1)鳕鱼肉的处理：带皮鳕鱼去骨、刺及鱼肚皮，切成长度为4-4.5cm的鱼块，用质量分数为4.5-5.5％盐水清洗，置于控水架控水1-2min，备用；

(2)配料的制备：将番茄沙司80-100份、水50-60份、盐4-6份、胡椒1-2份、鸡精3-6份、淀粉4-6份、熟制的葱末50-60份、奶油10-15份混合，并搅拌均匀；

(3)半成品的制备：将处理好的鳕鱼肉1000份和制备好的配料300份混合，并搅拌均匀；

(4)将铝箔纸铺平，撒面包粉1-2份，取半成品30-40份铺于面包粉上，再铺上奶酪0.5-1份、生葱丝8-10份、胡萝卜丝2-4份，将铝箔纸卷起包覆，冷冻成型；

(5)采用金属探测仪检测金属残留；

(6)包装，冷藏保存。

6.按照权利要求5所述的一种鳕鱼食品的制备方法，其特征在于：所述的冷冻条件为-18℃以下。

7.按照权利要求5所述的一种鳕鱼食品的制备方法，其特征在于：所述的保存条件为-18℃以下，保质期18个月。