[发明专利]一种白酒及其勾兑工艺

说明书

技术领域

本发明涉及一种白酒及其勾兑工艺，属白酒生产领域。

背景技术

白酒的种类很多，风味多样，但是有些白酒口味差，易出现苦、涩、霉等怪味，这跟各种酒的配比及勾兑工艺有很大关系，如果酒搭配或勾兑不当会影响酒的质量和风味，使好酒变差酒，对白酒的生产造成很大的影响。

发明内容

为了解决上述问题，本发明提出了一种白酒及其勾兑工艺，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种白酒（以重量份计），由高粮原酒35%、调味酒38%、五粮高档酒27%和适量的纯净水混合勾兑而成，其勾兑的工艺流程为：（1）分别取高粮原酒、调味酒和五粮高档酒混合装入综合罐；（2）对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；（3）加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔径大于2.0nm，处理24小时，中间搅拌三次；（4）取小样在-4℃以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；（5）以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；（6）终端过滤后用灌装机灌装入瓶。

本发明的有益效果是：一种白酒及其勾兑工艺，该白酒香味纯正，勾兑工艺科学合理，易操作，可以充分发挥出酒独特的风味。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。

以勾兑1吨白酒为例。

取高粮原酒350kg 、调味酒380kg、五粮高档酒270kg和适量的纯净水装入综合罐；对综合罐中的混合酒进行降度、定容，加香料搅拌均匀，存放2天；加活性炭进行前端初滤，，用量按JT201及JT203各1.5‰，活性炭孔径大于2.0nm，处理24小时，中间搅拌三次；取小样在-4℃以下作冷冻实验，若酒体混浊或结晶，加大活性炭用量，按时排除罐中失效的活性碳；以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土进行中端定型过滤，按时更换硅藻土并清洗设备，每次加6kg，处理150天后重新更换硅藻土，过滤后装入高位罐存贮；终端过滤后用灌装机灌装入瓶。