[发明专利]保健型无糖甜糯米软糕

说明书

技术领域

本发明涉及食品，具体是保健型无糖甜糯米软糕。

背景技术

甜软糕是一种以糯米与蔗糖与甜味剂制成的，口感非常柔软的传统美食，非常适合老年朋友食用，随着人民生活水平不断提高，现在的老年人大多患有糖尿病，心血管疾病或者肥胖，他们因健康原因不能吃这类含糖美食，只能望糕兴叹，影响到这一庞大群体的生活质量。

发明内容

本发明针对现有技术的不足，而提供一种保健型无糖甜糯米软糕。该糯米软糕不含蔗糖，总糖含量仅在0.5%以内，而且口感清甜，还具有独特的香味。

实现本发明目的的技术方案是：

一种保健型无糖甜糯米软糕，包括糯米粉和甜味剂，与现有技术不同的是：所述甜味剂为罗汉果香甜晶，罗汉果香甜晶的加入量按重量份比计为：糯米粉︰罗汉果香甜晶=1000︰6。

所述罗汉果香甜晶在专利号为ZL2006100226056中已有记载，它是一种不含糖的甜味剂，其甜味成分不是糖，是一种称葫芦烷型四环三萜的物质，甜味近似蜂蜜，甜度为蔗糖的10倍。经试验证明，制模成Ⅰ型糖尿病的小鼠，每公斤喂罗汉果四环三萜100mg，血糖不上升而下降，即使血糖升高的小鼠每公斤体重喂3000mg，血糖也没有升高。

制备时，先将罗汉果香甜晶加入到糯米粉中混匀，再加水拌匀，然后按常规方法制成。

本发明的有益效果是：采用罗汉果香甜晶制备的糯米软糕，不含蔗糖，总糖含量仅在0.5%以内，其甜度可与蔗糖制品媲美，不仅口感清甜，还具有独特的香味，含有天然维生素C，不但适合老年人食用，而且一切因健康原因不能吃糖的人均可食用。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步的描述，但不是对本发明内容的限定。

实施例： 

制作保健型无糖云片糕1000g。糯米1000g淘洗后放锅内用小火焙炒，直至浅褐色、熟透质脆方可，用粉碎机打粉过100目筛备用；取罗汉果香甜晶6g与糯米粉充分混合后放于一旁，另取黑芝麻20g炒香碾成细粉，核桃仁20g碾成细粉混合后备用。

取薄荷脑1g溶于30ml的热开水中，将这种混合热水倒入一旁的糯米粉混合物中，充分拌匀，其干湿度以抓紧成团抛下能散为宜。取云片糕模具将混合好的糯米粉中的50%倒入模具中整平，将备用的芝麻粉、核桃粉作为糕馅，均匀地洒在上面，再将另50%糯米粉混合物盖上充分压实，静置一段时间，使糯米粉将加入的水份充分吸收形成一个整体，除去模具，用刀切成薄片即成成品云片糕。