[发明专利]一种高黄酮苦荞茶及其制作方法

说明书

技术领域：

本发明涉及茶饮料领域，特别涉及一种高黄酮含量的苦荞茶及其制备方法。

背景技术：

苦荞富含其他谷物所没有的活性生物黄酮(含量约2％)，且苦荞黄酮中70％-90％为芦丁(维生素P，Vp)。芦丁是医学上公认的“心脏润滑剂”和心脑血管软化剂。因此苦荞具有调理心血管健康，防治和缓解“三高(高血压、高血脂、高血糖)”等特殊功能。苦荞茶的商业价值，在于其中苦荞活性生物黄酮的含量。目前市面上的苦荞茶活性生物黄酮含量水平，仅取决于用于制造苦荞茶的苦荞籽实、花、杆、叶、根本身的黄酮含量，平均约为1.5％，最高不过3％。如何提高单位苦荞茶产品的黄酮含量，使之稳定保持在3％以上，对于提高苦荞调理心脑血管健康，防治和缓解“三高(高血压、高血脂、高血糖)”的功效，具有重要而现实的价值和意义。

发明内容：

一种高黄酮苦荞茶及其制作方法，其特征在于：用从苦荞植株籽实里提取的苦荞黄酮粉，加入制苦荞茶的苦荞粉中，以水和面，经搅拌、和熟化制成面条节、烘烤、高温炒制提香，制成所述苦荞茶。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：用从苦荞植株籽实里提取的苦荞黄酮粉，与苦荞生粉混合的方式为和面，以增加苦荞茶中的苦荞黄酮含量的比例。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：产品成型的苦荞面条节横切面，为圆形的，方形的，梅花形的，或者为椭圆形的。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：黄酮含量为3％-19％。

本发明所述的苦荞茶，其特征在于：其中的生苦荞粉，指苦荞花杆叶根籽壳全粉，或部分混合粉，以及苦荞麸皮粉、苦荞胚芽粉、苦荞外层粉。

本发明的有益效果：本发明所述的苦荞茶大大提高了单位产品中的黄酮含量，切实有效地增强了苦荞茶的保健功能。

具体实施方式：

本发明的生产工艺步骤包括：生苦荞磨粉、与苦荞黄酮粉混合、和面、高温高压熟化成型、烘干、炒制提香、摊凉和包装。

制作工艺按如下步骤进行：

1、制面选料：选当年生产的优质、饱满的生苦荞籽粒。

2、清洗去杂：用清水将精选出来的生苦荞籽在常温下用清水淘洗，去掉泥石、空壳、瘪粒、杂质。

3、炒干：将清洗过的生苦荞籽粒在放入炒机，把苦荞表面的水分炒干。

4、脱壳：将表面干燥的生苦荞籽粒放如脱壳机脱壳，筛去外壳。

5、磨粉：将去掉外壳的碎荞粒放入打面机，磨成面粉。

6、配方：将已提取的苦荞黄酮粉与苦荞面粉混合。

7、和面搅拌：加入适当的水于混合物中进行各面，充分搅拌。然后将面团静置20-40分钟。

8、熟化成型：将面团放入螺旋高温加压制条机，加压熟化并制成圆形面条节节。面条节的截面直径为0·5mm-1·5mm，长度为2mm-10mm.

9、烘干：将面条小节节放入烘干机，以200-250度的温度，烘烤30-60分钟。

10、高温提香：将小面节节放入炒锅炒制提香。温度260-280度，炒至微糊，发出麦香味即可。

11、筛选：将碎沫与碎粒筛掉，选出合格产品。

12、包装：凉至常温后，包装，贮藏。

实施例1：

A、选料脱壳制苦荞面粉。选取贵州省纳雍县“贵州国荞科技有限公司”纯种半野生苦荞基地优质苦荞，经去杂质、清洗、炒干后，制成细度在40目-120目区间，不要求均匀的苦荞面粉。取10公斤，待用。

B、取由“陕西信瑞生物科技有限公司”提供的含量70％的苦荞黄酮粉0·25公斤，与“A”所准备的10公斤苦荞面粉混合。

C、加水2公斤和面，搅拌。将面团取出，静置20分钟。

D、将面团放入螺旋高温加压机熟化，并选用圆形出条装置，制成直径0·8mm，长8mm的面条节。

E、将面条节，放入烘干机，温度210度，烘55分钟。

F、将烘干后的面条节节，放入烘炒机，温度260度，炒至微糊出香。

G、将烘炒后的面条节节摊晾，用竹筛筛去粉末和碎粒，然后包装。

实施例2：

A、选料脱壳制苦荞面粉。选取贵州省纳雍县“贵州国荞科技有限公司”纯种半野生苦荞基地优质苦荞，经去杂质、清洗、炒干后，制成细度在40目-120目区间，不要求均匀的苦荞面粉。取10公斤，待用。

B、取由贵州国荞科技有限公司提取的、含量10％的苦荞黄酮粉1公斤，与“A”所准备的10公斤苦荞面粉混合。

C、加水1·8公斤和面，搅拌。将面团取出，静置40分钟。