[发明专利]释放屠宰家禽肉片和骨架间的组织连接物的方法和刮削器

权利要求书

1.一种刮削器（1），所述刮削器用于释放屠宰的家禽的肉片（5）和骨架之间的组织连接物，所述刮削器包括终止于第一刮削刃（3）的主干（2），所述第一刮削刃是弯曲的，以遵循骨架轮廓，其特征在于，所述主干（2）设置有第二刮削刃（4），以用于释放连接到肉片（5）的侧部的至少部分脂肪组织（6）。

2.根据权利要求1所述的刮削器，其特征在于，所述第二刮削刃（4）成形为突出件，所述突出件与所述主干（2）成直线延伸，从而偏离所述骨架轮廓。

3.根据权利要求1或2所述的刮削器，其特征在于，所述第二刮削刃（4）相对于所述主干（2）和/或所述第一刮削刃（3）的中平面略微偏移，以便在所述第二刮削刃（4）没有与所述骨架接触的时候在所述骨架表面和所述第二刮削刃（4）之间引入一些间隙，以使得所述第二刮削刃（4）随后破坏使所述脂肪组织（6）与所述肉片（5）相连接的膜。

4.用于通过刮削从骨架松脱的肉片（5）来释放屠宰的家禽的肉片（5）和骨架之间的组织连接物的方法，其特征在于，在刮削处理期间，从所述肉片（5）的外露或未覆盖的侧部释放连接到所述肉片的外露或未覆盖的侧部的至少部分脂肪组织（6）。

5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，通过刮削器（1）从所述肉片（5）释放所述脂肪组织（6），所述刮削器同时用于从所述骨架释放所述肉片（5）。

6.根据权利要求4或5所述的方法，其特征在于，从所述肉片（5）的表面刮削所述脂肪组织（6）。