[发明专利]一种甜酒酿的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种甜酒酿的制备方法。

背景技术

    酒酿又名甜酒，醪糟，是糯米经过根霉（还有少量的毛霉和酵母）发酵后的产品。糯米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品，含有大量对人体有益的菌类，有提神解乏、解渴消暑，促进血液循环、润肤的功效。

发明内容

本发明的目的是提供一种简单、操作方便的甜酒酿的制备方法。

本发明采用的技术方案是：

一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：

a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡10-16小时；

b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸0.5-1小时至米熟透无夹生；

c、蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，3-5分钟后，捞起；

d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的0.2-0.5倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；

e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，24-36小时后，即可食用。

所述c步骤中蒸好的糯米饭中加入桂花粉。

所述桂花粉与糯米饭的重量比为0.2-0.5:1。

本发明的有益效果：桂花特有的清香，使得甜酒酿入口香甜，该甜酒酿制备工艺简单，酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜，饭粒不夹生，饭粒分明，抱团不松散。  

具体实施方式

实施例1

一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：

a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡16小时；

b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸1小时至米熟透无夹生；

c、蒸好的糯米饭中加入桂花粉，桂花粉与糯米饭的重量比为0.2:1，再将蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，3分钟后，捞起；

d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的0.2倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；

e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，24小时后，即可食用。

实施例2

一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：

a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡13小时；

b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸0.7小时至米熟透无夹生；

c、蒸好的糯米饭中加入桂花粉，桂花粉与糯米饭的重量比为0.3:1，再将蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，4分钟后，捞起；

d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的0.3倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；

e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，30小时后，即可食用。

实施例3

    一种甜酒酿的制备方法，包括以下步骤：

a、糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡16小时；

b、浸泡好的糯米放在铺了纱布的蒸格上大火蒸1小时至米熟透无夹生；

c、蒸好的糯米饭中加入桂花粉，桂花粉与糯米饭的重量比为0.5:1，再将蒸好的糯米饭放凉开水里打散后，5分钟后，捞起；

d、将酒药直接洒在捞起的饭里拌匀，酒药的份量是米饭的0.5倍，把拌好的饭放进玻璃瓶里，中间掏一小洞；

e、合上盖后，用小毛毯把玻璃瓶包裹严实，常温保存，36小时后，即可食用。

桂花特有的清香，使得甜酒酿入口香甜，该甜酒酿制备工艺简单，酒香浓郁，汁液清澈，甜如蜜，饭粒不夹生，饭粒分明，抱团不松散。