[发明专利]蒸青茉莉花茶的窨制方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶的加工技术领域，具体涉及一种新型的茉莉花茶的加工制作方法。 

背景技术

蒸青绿茶具有干茶色泽深绿、茶汤浅绿、茶底青绿、香气清香品质特征，花茶属于在加工类茶，而茉莉花茶又是众多花茶品种中的名品，有“在中国的花茶，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制、使茶叶吸收花香而成的。茉莉花茶使用的茶叶称为茶坯，一般以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。茉莉花茶具有香气鲜灵浓郁，泡饮鲜醇爽口等特点，随着消费者品饮提高，单一的蒸青绿茶和传统的茉莉花茶已不能满足消费需求。 

传统的茉莉花茶窨制大都采用烘青绿茶作为茶坯，窨制后干茶色泽偏黄，茶汤叶偏黄，破换了绿茶原有绿汤绿叶的特征。蒸青茉莉花茶的特点是即最大限度的保留了绿汤绿叶，同时香气也融合了蒸青绿茶的清香和茉莉花的鲜灵，是一种新型的花茶，丰富现有花茶种类，为消费者提供了更多选择空间。 

发明内容

本发明克服了现有技术的不足，提供蒸青茉莉花茶的窨制方法。 

为解决上述的技术问题，根据本发明的一个方面，本发明采用以下技术方案： 

一种蒸青茉莉花茶的窨制方法，包括： 

选取茶坯原料和茉莉花原料； 

将茶坯原料和茉莉花原料混合进行窨制； 

将窨制后的茶坯原料和茉莉花原料进行分筛； 

将分筛后的茶坯原料进行干燥， 

将干燥后的茶坯原料进行提花； 

其特征在于：所述将茶坯原料和茉莉花原料混合进行窨制的高度为9cm-11cm，所述窨制的时间为10小时-14小时，所述窨制包括至少两次。 

优选的，所述至少两次窨制包括第一次窨制和第二次窨制，所述的第一次窨制中茶坯原料和茉莉花原料的重量比为茶:花=100:45,所述的第二次窨制中茶坯原料和茉莉花原料的重量比为茶:花=100:30。 

优选的，将分筛后的茶坯原料进行干燥包括至少两次。 

优选的，所述至少两次干燥包括第一次干燥和第二次干燥，所述第一次干燥为第一次窨制后对茶坯原料的干燥，所述第二次干燥为第二次窨制后对茶坯原料的干燥。 

优选的，所述将分筛后的茶坯原料进行干燥温度为70℃-80℃，所述第一次干燥后茶坯原料的含水量为7%-10%,所述第二次干燥后茶坯原料的含水量5%-7%。 

优选的，所述提花过程中茶坯原料和茉莉花原料的重量比为茶:花=100:25，所述提花过程后茶坯原料含水量为7.5%-8%。 

优选的，所述茉莉花原料选取的茉莉花开放度为大于或等于80%。 

与现有技术相比，本发明的有益效果是： 

1、采用低堆窨制，低温干燥，尽可能的保留了茶坯的绿茶绿汤； 

2、使茶坯的清香与茉莉花茶的鲜灵很好结合； 

3、形成了独特香气和滋味。 

附图说明

图1为本发明一个实施例的一种蒸青茉莉花茶的窨制方法的方法流程图。 

具体实施方式

下面以示例方式对本发明的具体实施方式作进一步阐述。当然下文描述的实施例非穷尽性或限制性的，本领域普通技术人员在阅读了下文的实施例后，很容易想到各种变化形式。因此下述实施例仅是示例性的。本发明的保护范围仅有权利要求来限定。 

实施例1 

如图1所示一种蒸青茉莉花茶的窨制方法的方法流程图，包括：选取茶坯原料和茉莉花原料（例如，开放度为80%、开放度为85%、开放度为90%等）101；将茶坯原料和茉莉花原料混合进行第一次窨制102；将窨制后的茶坯原料和茉莉花原料进行分筛103；将分筛后的茶坯原料进行第一次干燥104；将茶坯原料和茉莉花原料混合进行第二次窨制105；将窨制后的茶坯原料和茉莉花原料进行分筛106；将分筛后的茶坯原料进行第二次干燥107；将第二次干燥的茶坯原料提花108。 

根据本发明的一个实施例，所述窨制包括两次。 

根据本发明的一个实施例，所述干燥包括两次。 

根据本发明的一个实施例，所述选取茶坯原料和茉莉花原料（例如，开放度为80%、开放度为85%、开放度为90%等）101中茶坯采用的早春的一芽二、三叶的茶树鲜叶为原料，通过蒸青杀青等特殊工艺制作而成的蒸青绿茶，干茶要求挺直光滑，绿润紧细，香气清香，汤色杏绿明艳。