[发明专利]一种用梨制备烟用香精的制备方法

说明书

涉及领域：

    本发明涉及一种香精的制备领域，具体涉及用梨制备烟用香精的制备领域。

技术背景：

Maillard反应又称为/非酶棕色化反应, 主要是指还原糖与氨基酸! 蛋白质之间的复杂反应。在烟草工业上, 由于Maillard反应是烟草自身特征香味形成的重要途径, 所以Maillard反应香味料应用研究倍受青睐。

迄今, 各种人工合成的Maillard反应香味料已在卷烟生产上得到广泛的应用，而利用梨果通过Maillard 反应制备烟草增香料的研究尚未见报道。

发明内容：

本发明的目的是提供一种用梨制备烟用香精的制备方法，采用梨果通过Maillard 反应制备烟草增香料。

本发明的技术方案是，取含量为20-40％的浓缩梨汁100.00 g，加入4-8 g混合氨基酸，3-10 g 红糖，20-40 mL 丙二醇，1 mL氨水和20 -60mL水，反应温度为100-120℃，反应时间为1-2 h；过滤，浓缩，即得。梨可以是一切梨，包括砀山梨、雪梨、香梨、莱阳梨、鸭梨等。

本发明的原理是利用梨子为原料的Maillard 反应产物中生成了许多香烟贡献香气成分。如2－乙酰吡咯，该物质具有核桃、甘草、烤面包、炒榛子和鱼样的香气，在烟草中用于修饰烟草、改善吸味，是烟草香精中重要的单体之一，其在反应产物中所占的比例达1．13％；2－环戊烯－1，4－二酮、3－甲基－1，2－环戊二酮等甲基环戊烯醇酮类化合物能提供卷烟烟气甜的、烧焦的糖味特征；另外，挥发性成分中还有呋喃、吡咯、吡嗪等多种杂环化合物，这些物质能赋予香烟甜烤香、坚果香，增加香烟的体香和丰满度。

 

本发明的有益效果是：

    本发明制备的产物与烟香协调性好, 丰富烟香增加烟香细柔，绵长和透发；拓宽我国梨果产业的精深加工途径、增加梨果的附加值、提高果农收入。

 

具体实施方法：

实施例1：取含量为40％的浓缩雪梨汁100.00 g，加入8 g混合氨基酸， 10 g 红糖， 40 mL 丙二醇，1 mL氨水和60mL水，反应温度为120℃，反应时间为2 h；过滤，浓缩，即得。      

实施例2：取含量为20％的浓缩莱阳梨汁100.00 g，加入4 g混合氨基酸， 10 g 红糖，20mL 丙二醇，1 mL氨水和20mL水，反应温度为100℃，反应时间为2 h；过滤，浓缩，即得。

实施例3：取含量为20-40％的浓缩砀山梨汁100.00 g，加入8 g混合氨基酸，3 g 红糖，20 mL 丙二醇，1 mL氨水和60mL水，反应温度为120℃，反应时间为2 h；过滤，浓缩，即得。