[发明专利]一种草莓牛奶酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品领域，具体是一种草莓牛奶酵素及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。因此，酵素是人体不可缺少的重要物质。酵素分为两大类，体外酵素和体内酵素，人体内的酵素是有限的，随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，而且还有农药污染的问题，这间接影响了酵素的功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种草莓牛奶酵素及其制备方法，将草莓和牛奶通过益生菌发酵剂利用自然发酵的方式制得酵素，不但味道可口，而且营养丰富。

本发明的技术方案是这样实现的：一种草莓牛奶酵素，以质量份数计，其组成为：草莓200-300份，纯牛奶200-300份，益生菌发酵剂10-20份，木糖醇50-80份。

所述益生菌发酵剂为酵母菌、乳酸菌或双歧杆菌。

草莓牛奶酵素的制备方法，步骤如下：1)将草莓去蒂后切成小块；2)加入纯牛奶、益生菌发酵剂、木糖醇放入容器内密封发酵7-14天。

所述容器为玻璃容器或陶瓷容器。

所述步骤2)的发酵过程中每隔2天打开容器盖一次，放出气体。

本发明的有益效果是：草莓营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外，它还含有多种维生素，尤其是维生素C含量非常丰富，每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维，可以帮助消化、通畅大便。将草莓通过益生菌发酵剂通过自然发酵的方式制成酵素，不但能发挥其自身的价值，所产生的酵素也能促进人体新陈代谢、净化肠道、抗癌等。

具体实施方式

实施例1

草莓牛奶酵素，以质量份数计，其组成为：草莓200份，纯牛奶200份，乳酸菌10份，木糖醇50份。

草莓牛奶酵素的制备方法是1)将草莓去皮去籽后切成3-5mm的片；2)加入纯牛奶、乳酸菌、木糖醇放入玻璃容器内密封发酵7-14天。发酵过程中每隔2天打开容器盖一次，放出气体。