[发明专利]一种蔬果酵素及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品领域，具体是一种蔬果酵素及其制备方法。

背景技术

酵素又称为“酶”是各种生物化学反应的催化剂，酵素存在于所有活细胞内，是它激活了细胞之活力，使细胞展现出种种生命迹象，美国自然疗法博士亨伯特·圣提诺说：人体像灯泡，酵素像电流。唯有通电后的灯泡才会亮，没有了电，我们有的只是一个不会亮的灯炮而已。因此，酵素是人体不可缺少的重要物质。酵素分为两大类，体外酵素和体内酵素，人体内的酵素是有限的，随着年龄的增长，酵素会慢慢减少，当体内酵素作用衰弱或减少，疾病就会随之而来，因此人体应该合理的从体外补充酵素来满足新陈代谢的需要，抵抗疾病的侵扰。获得体外酵素的两大途径：一是生食，二是摄取酵素补充物。生食较麻烦费时，而且还有农药污染的问题，这间接影响了酵素的功能。

发明内容

本发明的目的是提供一种蔬果酵素及其制备方法，利用纯天然的植物和水果通过自然发酵产生酵素，不仅味道可口，营养也十分丰富。

本发明的技术方案是这样实现的：蔬果酵素，以质量份数计，其组成为：芹菜100-150份，番茄250-350份，柠檬200-300份，蔗糖40-60份。

蔬果酵素一优选组成为：芹菜120-140份，番茄280-320份，柠檬250-280份，蔗糖45-55份。

蔬果酵素的制备方法，步骤如下：1)将芹菜切段，番茄和柠檬去蒂后均切成3-5mm的片；2)在玻璃瓶底先依次铺芹菜、番茄和柠檬，然后撒上蔗糖；3)重复步骤2)至玻璃瓶的4/5处，将瓶口密封，发酵14-15天。

所述步骤3)的密封是先用保鲜纸密封后再盖瓶盖。

所述步骤3)中铺设的最后一层材料是柠檬。

所述步骤3)的发酵过程中，每隔2天打开瓶盖一次，放出气体。

本发明的有益效果是：本发明所涉及的蔬果酵素有助于清肠胃、排毒及调整消化系统运作，而富含维生素C的番茄更有防辐射、祛斑养颜的功效。

具体实施方式

蔬果酵素，以质量份数计，其组成为：芹菜100份，番茄250份，柠檬200份，蔗糖40份。

蔬果酵素的制备方法：1)将芹菜切段，番茄和柠檬去蒂后均切成3-5mm的片；2)在玻璃瓶底先依次铺芹菜、番茄和柠檬，然后撒上蔗糖；3)重复步骤2)至玻璃瓶的4/5处，将瓶口密封，发酵14-15天。为了达到更好的抗菌效果，铺设的最后一层材料是柠檬。每隔2天打开瓶盖一次，放出气体，以免发生爆炸。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。