[发明专利]一种蜂蜜花粉保健酒及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健饮料酒领域，具体涉及一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法。

背景技术

蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体。蜂蜜的主要成分中含水量在20%以下，糖类包括葡萄糖(24.73-46.40) 、果糖(24.35- 48.16)、蔗糖(0-11.00)和麦芽糖(0-6.00)等。总含量为75-80 ，灰分0.03-0.09左右，还有微量的维生素、氨基酸类、酶类、酵母花粉粒和蜡质等物质，是一种营养丰富的天然滋补品。蜂花粉是有花植物雄蕊中的雄性生殖细胞，它不仅携带着生命的遗传信息，而且包含着孕育新生命所必需的全部营养物质，科学家证实，花粉含有多种营养物质，其中包括22种氨基酸、14种维生素和30多种微量元素以及大量的活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物及其它活性物质。

如何有效保持蜂蜜、花粉的营养成分，又能满足饮酒爱好者的需要，减少烈性酒对身体的危害，是蜂蜜花粉保健酒解决的主要技术问题，本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成。内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效。基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。

 

发明内容

本发明提供了一种蜂蜜花粉保健酒及其制备方法，本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成。内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效。基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。

为实现上述目的本发明采用如下技术方案：

蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为：荷花蜂花粉3-5、椴树蜂蜜3-5、蛋白酶制剂1.0-1.5、葡萄酒酵母1.0-1.5和纯净水88-92。

蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为：荷花蜂花粉4、椴树蜂蜜4、蛋白酶制剂1.3、葡萄酒酵母1.2和纯净水89.5。

蜂蜜花粉保健酒的制备方法，包括以下步骤：

（1）按组成原料的重量配比称取各原料，首先将荷花蜂花粉和纯净水加入制备锅中，温度控制在44-46℃，PH值4.0，加入蛋白酶制剂，酶解6小时以上，取得花粉悬浮液；

（2）将花粉悬浮液经过12目过滤网进行过滤，得到花粉浊液，备用；

（3）将花粉浊液和经过稀释的椴树蜂蜜加入发酵锅中，调PH值，进行巴氏灭菌，冷却至25℃，接入葡萄酒菌种，加入CO₂(100mg/L),进行发酵，发酵 5 ～ 7 天；

（4）将花粉酒在4000r/min离心机中离心10min，得到清液，转入后发酵，发酵5天左右；

（5）将发酵成熟的蜂蜜花粉酒在自动灌装机上装瓶，做灭菌处理，冷却至常温；

（6）喷印生产批号，装入包装盒，随机取样检验合格后，成品装箱入库。

花粉中的芳香物、类黄酮、生物碱等成分，能降低人体内胆固醇、三酸甘油脂的含量和血脂浓度；黄酮类化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉积，能软化血管和降低血脂，对心脑血管疾病、肿瘤有良好的预防效果。

尽管花粉的功效很好，但是很多老年朋友觉得花粉天然味重，口感略差，刚开始食用不习惯；在服用时添加一些蜂蜜或牛奶，用温开水冲服，或将花粉与蜂蜜以1∶4的比例调和服用，冲服花粉时要用60℃左右的温水，避免破坏花粉的营养成分。

本发明的优点：

本发明所生产的蜂蜜花粉保健酒，是用优质荷花蜂花粉、椴树蜂蜜，经生物酶法破壁技术，低温全程发酵陈酿精制而成；内含人体不可缺少的6种维生素、22种氨基酸、多种生物酶和常规无法获得的人体必需的多种微量元素，有增强人体免疫力、滋肝补肾，调节神经系统，降压润肤，抑制多种癌细胞等功效；基于传统工艺与现代科技相结合所酿造的蜂蜜花粉保健酒，有其独特的甘、甜、酸、烈之特点，又有醇香浓郁之口感，是保健饮料酒的佳品。

具体实施方式

实施例1：

蜂蜜花粉保健酒，其原料组分的重量配比为：荷花蜂花粉4、椴树蜂蜜4、蛋白酶制剂1.3、葡萄酒酵母1.2和纯净水89.5。