[发明专利]一种营养肉脯的加工方法无效
| 申请号： | 201210399175.5 | 申请日： | 2012-10-19 |
| 公开（公告）号： | CN103766920A | 公开（公告）日： | 2014-05-07 |
| 发明（设计）人： | 张欢 | 申请（专利权）人： | 张欢 |
| 主分类号： | A23L1/311 | 分类号： | A23L1/311;A23L1/304 |
| 代理公司： | 南京汇盛专利商标事务所(普通合伙) 32238 | 代理人： | 张立荣 |
| 地址： | 210009 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 肉脯 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种含微量元素的营养肉脯,该肉脯中各成份如下：
主料为80-85重量份的兔肉；
辅料包括: 5-8重量份的糖和1-2重量份的盐；
微量元素：0.3重量份柠檬酸钙；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒。
2.一种含微量元素的营养肉脯的加工方法，该肉脯中由下列重量百分比的原料制备而成:
主料为80-85重量份的兔肉；
辅料包括: 5-8重量份的糖和1-2重量份的盐；
微量元素：0.3重量份柠檬酸钙；0.01重量份乳酸锌；0.02重量份焦磷酸铁钠；0.01重量份硫酸镁和0.01重量份食用硒；
加工时，先将肉清洗干净，切片或绞成泥 ,再将辅料和微量元素加入主料中，搅拌均匀,冷藏条件下腌制24小时，再将肉片展平成型；或将肉泥铺成薄层成型，成型温度在70℃左右，成型时间为5小时，成型后再于200℃左右烤香2-3分钟，出炉冷却后包装即可。
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