[发明专利]石斛气调保鲜方法

说明书

技术领域

本发明涉及

背景技术

石斛是传统的名贵中药，有铁皮、金钗、霍山、环草、马鞭等七十余个品种。其中铁皮石斛所含的多糖具有抗肿瘤、抗衰老、增强人体免疫力和扩张血管等作用，其药用价值极高，是石斛中的极品。铁皮石斛全身都是宝，而且全部可以鲜食。铁皮石斛鲜食的方法很多，除了直接吃，还可以泡水、炖煮，甚至可以入菜。

铁皮石斛在我国的分布不广，以往均被干制成铁皮枫斗，以便于长期保存、方便运输。但是干制后的铁皮石斛不但重量会发生改变，甚至对人体有益的活性成分也会流失。为此，人们采取各种方法尝试对石斛进行保鲜，但是目前最多只能将石斛保存2、3个月，远远不能满足人们对鲜石斛的大量需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种能够长期对石斛进行保鲜的方法。为此，本发明的技术方案如下：

1、一种石斛气调保鲜方法，其包括以下步骤：

1)愈伤处理：将收割后的石斛裸放到货架上，水平摊开摆放，摆放厚度为50～100mm，控制温度为20～25℃、湿度为50％～60％、风速为2～3m/s，摆放5～8小时，至伤口处干燥结膜，用手指轻按不破裂即可；

2)大帐熏蒸处理：将愈伤处理后的石斛连同货架一起放入塑料大帐中，将1-甲基环丙烯片剂放于事先准备好的容器内，放入塑料大帐中，向容器内加入60-80℃热水10-20ml，并迅速点燃特克多烟熏剂，迅速密封塑料大帐，开启塑料大帐内的电风扇，使其低速运行，塑料大帐中1-MCP的浓度为0.2～5μL/L，特克多的浓度为3～5g/m³，熏蒸处理时间为10～20小时；

3)假植保鲜处理：将熏蒸处理后的石斛的根部分别插入内装营养液的假植营养瓶内，所述营养液的组分为：以1000克重量为计算单位，其中，葡萄糖10～20克、蔗糖5～10克、氯化钙5～10克、氯化镁2～5克、硫酸铜3～8克、硫酸亚铁2～5克、硫酸锌5～8克、硼砂50～60毫克、磷酸二氢钾450～500毫克、硫酸铝铵250～300毫克、柠檬酸1～2克、赤霉素10～30毫克、焦亚硫酸钠0.5～0.8克、苯甲酸钾0.5～1.0克，其余为水，石斛根部从瓶口插入假植营养瓶的底部，瓶口用普通热收缩膜密封；

4)包装：将上述石斛连同假植营养瓶一起装入内衬有0.02～0.05mm厚的PE保鲜袋的塑料箱或纸箱中；

5)预冷：将上述装箱后的石斛放到气调库进行预冷，预冷温度为-1～0℃，时间为12-24h；

6)气调参数调控：将预冷后的石斛的PE保鲜袋的袋口扎紧，于气调库中常规码垛，库温始终保持为0±0.3℃，库内O₂体积百分比浓度为2％～3％、CO₂体积百分比浓度为8％～10％，相对湿度为90％～95％，直至出库。

优选的是，在石斛出库前还进行梯度增氧、回温处理：出库前3～5天敞开库门或间歇通风，使库温均匀缓慢地回升到15～18℃，并保持2～3天，期间打开袋口1～2次，每次开袋1～3分钟，然后扎紧袋口。

优选的是，在出库后还进行货架保鲜处理：在15～18℃下对石斛进行分装，去掉假植营养瓶，晾5～10分钟后装入打孔PE袋中，每袋装100～200克，打孔4～8个，孔径为10mm，于常温或冰箱内保存，或在5～6℃展示柜中保存。

所述塑料大帐用塑料膜为普通PE大棚塑料膜，厚度0.08～0.12mm，每个处理批次的大帐体积为10～30m³，每10m³大帐内装2500～3000kg石斛。

优选的是，在步骤2)中，大帐内的温度为10～30℃；在步骤3)中，所述每个假植营养瓶内放置5～6克营养液。

优选的是，在步骤1)的愈伤处理前，将收割后的石斛装入内衬PE保鲜袋的带孔塑料箱周转箱中，摆放整齐，装满，保鲜袋口全部敞开，于阴凉处放置；在装车前将所述保鲜袋口扎紧，合上箱盖，依次车厢码放整齐。

优选的是，在步骤4)中，将所述石斛茎和叶子分离，所述的茎连同假植营养瓶一起装入内衬有0.02～0.05mm厚的PE保鲜袋的塑料箱或纸箱中，将所述分离出的叶子直接装入内衬有0.02～0.05mm厚的PE保鲜袋的塑料箱或纸箱中。

本发明的石斛气调保鲜方法，可以使石斛的茎保鲜8～12个月，叶子保鲜3～5个月，大大提高了其保鲜时间，满足了市场需求。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的石斛气调保鲜方法进行详细说明。

该方法包括以下步骤：