[发明专利]一种辣油椒酱

说明书

技术领域

本发明涉及一种佐餐调料，具体涉及一种辣油椒酱。

背景技术

目前市场上销售的辣椒酱，是用辣椒及豆酱为原料或者是用辣椒及肉类为原料制作的。这些辣椒酱，在人们就餐时作为调味食料食用，主要是以辣味为主，味道单一，满足不了人们食用辣椒酱时对不同口味的要求，同时营养还不够丰富。

发明内容

针对以上现有技术中存在的不足，本发明提供了一种辣味劲道，适宜于西南口味的辣油椒酱。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种辣油椒酱，所述辣油椒酱的原料及其重量份配比为：

将上述原料均匀混合后，蒸煮60-100分钟，捣烂所有原料，并搅拌均匀，即制得辣油椒酱。

所述干辣椒面和新鲜辣椒均选用朝天椒。

本发明的有益效果为：选用干辣椒面和新鲜辣椒为原料，特别是选择我国西南部四川、重庆等地区人们喜爱的朝天椒为原料，制得的辣油椒酱口味辛辣，味鲜劲道，满足西南部人民对于辣椒酱口味的需求。

具体实施方式

实施例

辣油椒酱的原料及其重量份配比为：朝天椒的干辣椒面15；新鲜朝天椒5；糯米粉10；菜籽油6；麻油2；蒜泥3；生姜2；食盐2；纯净水10。将以上原料均匀混合后，蒸煮60-100分钟，捣烂所有原料，并搅拌均匀，即制得辣油椒酱。

本发明选用干辣椒面和新鲜辣椒为原料，特别是选择我国西南部四川、重庆等地区人们喜爱的朝天椒为原料，制得的辣油椒酱口味辛辣，味鲜劲道，满足西南部人民对于辣椒酱口味的需求。