[发明专利]麦角硫因的检测方法

说明书

技术领域

本发明涉及化学分析领域，特别是涉及发酵液和菌丝体中麦角硫因的检测方法。

背景技术

麦角硫因(L-Ergothioneine，EGT)，化学名为2-巯基组氨酸三甲基内盐，是一种稀有的天然手性氨基酸，它是至今唯一为人们所知的天然2-硫代咪唑氨基酸(2-thio-imidazole)，化学结构式如下：

麦角硫因是机体内重要的天然活性物质，具有很强的有抗氧化活性：清除活性氧化物和活性氮化物，激活抗氧化物酶，抑制超氧化物歧化酶（Aruoma OI,Whiteman M,England TG，Halliwell B.Antioxidantaction of ergothioneine assessment of its ability to scavenge peroxynitrite.BBRC,1997,231:389～391.），抑制各种血红素蛋白发生氧化反应等（Romaro R,et al.,The reactivity of thiols and disulfides with differentredox states to myoglobin[J].Biol.Chem.,1992,267:1680～1688.）。此外，麦角硫因还具有防止紫外辐射（Rougee M,et al.,Deactivation ofsinglet molecular oxygen by thiols and related compounds,possibleprotectors against skin photosensitivity[J].Photochem.Photobiol,1988,47:485～489.）、调节细胞内的氧化还原平衡、螯合二价金属离子、参与细胞内的能量调节（Hartman PE.,Ergothioneine as an antioxidant[J].Methods Enzymol,1990,186:310～318.）及细胞生理保护剂等多种功能。

与其它抗氧化剂和活性物质相比，麦角硫因具有以下优势：它是生物体内的天然产物，无毒，无异味；稳定性好，生理pH条件下不会自发氧化；极易溶于水，在水溶液中不易分解；对光、热不敏感；能同时清除自由基和活性氧化物；对O^2-具有极高的亲和力。因此，麦角硫因在器官移植、细胞保存、医药、食品饮料、功能食品、动物饲料、化妆品及生物技术等领域具有广泛的用途和市场前景。

麦角硫因的制备方法有三种：化学合成法、提取法以及生物合成法。由于蕈菌子实体中麦角硫因的含量较高，利用蕈菌液体深层发酵制备麦角硫因将成为其商业化绿色生产的主导方向。与化学合成法和提取法相比，利用食用蕈菌生物合成制备麦角硫因可以保证产品的安全性，避免原料杂质多，药物残留，提取成本高等问题。与固体发酵相比，液体深层发酵可通过优化菌丝体的发酵条件，提高和稳定麦角硫因的产率，工艺可控制，生产规范，技术经济性好，生产成本低。因此，蕈菌液体深层发酵能够为医药、食品饮料、功能食品、动物饲料、化妆品及生物技术等领域提供安全性高、成本低的麦角硫因产品。