[发明专利]一种霞多丽苦水玫瑰酒

权利要求书

1.一种霞多丽苦水玫瑰酒，其特征在于：该酒是指首先将霞多丽葡萄醪、去除花萼部分的苦水玫瑰花按每升葡萄醪添加100~150g混合，然后依次按1L霞多丽葡萄醪加入活化后的酵母200~300mg和果胶酶20~30mg，在22~27℃条件下按常规方法进行酒精发酵；4~10天后，主发酵结束，分离自流新葡萄酒，存储于密闭的发酵罐，该发酵罐的装填率为95%，在没有皮渣的情况下进行后发酵；25~35天后，后发酵完毕，除去酒脚并满罐贮酒6~12个月，加壳聚糖75~85mg/L于酒中，并在25℃~30℃澄清48h~60h，得到澄清后的霞多丽苦水玫瑰酒；所述澄清后的霞多丽苦水玫瑰酒经超滤膜过滤，按1L所述霞多丽苦水玫瑰酒添加40~80 mg偏重亚硫酸钠，使其SO₂含量为20~40mg/L；最后按常规方法灭菌后，灌装成瓶即得。

2.如权利要求1所述的一种霞多丽苦水玫瑰酒，其特征在于：所述霞多丽葡萄醪是指将霞多丽葡萄果实分选，除去枝、叶、僵果、生青果和其它杂物，用水充分洗涤，洗去其附着的泥沙、杂质和残留农药后进行破碎压榨，随后按每升加入160~240 ml 偏重亚硫酸钠，使其SO₂为80~120ml/L即得霞多丽葡萄醪。

3.如权利要求1所述的一种霞多丽苦水玫瑰酒，其特征在于：所述活化后的酵母是指将Lalvin QA23酵母于28℃下活化30min所得。

4.如权利要求1所述的一种霞多丽苦水玫瑰酒，其特征在于：所述活化后的果胶酶是指在40℃的温度下活化2h所得。

5.如权利要求1所述的一种霞多丽苦水玫瑰酒，其特征在于：所述超滤膜的截留分子量为800~400KDa。