[发明专利]一种魔芋青稞高纤瘦身食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品以及该食品的制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

近年来，魔芋由于它独特的成分含量及突出的保健与医疗作用而风靡全球。我国的魔芋种植面广，产量高，但是作为出口仅限于原料，利润微薄，急需进一步加工成高档食品，以求获得高利润。申请号03128390.x公开了“一种魔芋饮料”的专利申请，它是以蘑芋精粉为原料做成液体饮料，但是液体饮料携带不方便，并且不能充当人们的主食，满足不了市场的需求。

目前，我国的肥胖病人和糖尿病患者越来越多，人们急需寻求一种能有效瘦身的食品。

发明内容

本发明要解决的问题就是针对以上不足而提供一种以魔芋为原料制备的营养全面、能满足正常人一天生活所需能量的瘦身食品，以及它的制备方法。其技术方案如下：

本发明魔芋青稞高纤瘦身食品，包括以下重量份的原料：

魔芋粉80-120份，青稞胚芽膨化粉180-240份，乳清蛋白粉90-140份，银耳颗粒50-80份，维生素B₁1-1.5份，维生素B₂1-1.5份，维生素B₃50-80份，维生素B₅5-10份，维生素B₆1-1.5份，维生素B₁₂0.002-0.005份，叶酸0.1-0.4份。

本发明魔芋青稞高纤瘦身食品的制备方法，其关键技术是：

取魔芋粉80-120份，青稞胚芽膨化粉180-240份，乳清蛋白粉90-140份，银耳颗粒50-80份，维生素B₁1-1.5份，维生素B₂1-1.5份，维生素B₃50-80份，维生素B₅5-10份，维生素B₆1-1.5份，维生素B₁₂0.002-0.005份，叶酸0.1-0.4份混合均匀后包装。

所用魔芋粉选用干魔芋或鲜魔芋去皮后干燥，打磨成粉，大小在60-80目；或采用市售魔芋粉或魔芋精粉。

所用青稞胚芽膨化粉是将青稞经发芽后，发芽长度在1-2毫米，干燥后通过机械膨化后粉碎，大小在60-80目。

所用银耳颗粒是取银耳沸水蒸煮20-30分钟，沥干，干燥后将其粉碎成20-40目大小，便得银耳颗粒；或采用市售银耳颗粒。

所用乳清蛋白粉采用食用级市售乳清蛋白，包括动物性蛋白或植物性蛋白。

本发明产品每袋50-80克，开水冲泡即可食用。

与现有技术相比本发明具有的有益效果是：

1、用上述方法制得的魔芋青稞瘦身食品，魔芋中的主要成分葡甘露低聚糖含量高达50%—65%，葡甘露低聚糖膨胀系数大，可达100-300倍以上粘度，在强酸性的胃里能较长时间保持稳定，因此，在食用本发明产品后会产生明显的饱腹感，可抑制食欲，减少进食，满足肥胖者和非正常体重者每天的碳水化合物的营养需求，达到减肥瘦身的目的。

2、葡甘露低聚糖是益生菌促生长因子，能促进人体肠道有益微生物双歧杆菌的生长，有效改善肠内菌群结构，养胃肠，促进肠道酶类分泌，消除肠壁上的沉积废物，防止肥胖、便秘，而且其性能及效果优于乳果糖、大豆低聚糖及半乳糖基转移低聚糖等，对健康有利。

3、用上述方法制得的魔芋青稞瘦身食品，青稞具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用，不但是碳水化合物的主要原料，而且是天然的膳食纤维素来源，总纤维含量高达16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。其中还含有β-葡聚糖成分，是世界上麦类作物中β-葡聚糖最高的作物，平均含量为6.57%，是小麦平均含量的50倍，具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。所以这里青稞作为碳水化合物的补充，也作为膳食纤维的补充，防止由于纤维素摄入不足而引起的肠癌等疾病。

4、食品中的乳清蛋白及维生素B族元素作为营养素满足一天正常人的营养需求；银耳颗粒不仅调节口感，增强嚼劲，还提供丰富的营养物质。

5、我国糖尿病患者众多，要想控制糖尿病症状，一是提高胰岛素的功能，二是保证患者每天的饮食健康。本发明魔芋青稞瘦身食品正好满足这一要求，因此本发明产品也非常适合糖尿病患者食用。

6、综上所述，在开发肥胖症及糖尿病患者的食品方面，魔芋与青稞具有突出的原料优势与功效优势，将两者加工成食品具有广泛的实际应用性。

为了表明本发明产品具有瘦身作用，对150名肥胖症者作了系统的临床观察：