[发明专利]玉米活性肽的一种制备方法

权利要求书

1.一种玉米活性肽的制备方法，其特征在于：

(1)预处理：将一定量的玉米蛋白粉放入粉碎室内径为105mm，转速为1000-2000r/min的微型植物试样粉碎机内粉碎，并用80目筛筛分，筛下物放置在温度40-50℃的振荡反应器中，用无水碳酸钠处理，后6000-8000rpm/min离心10-15min，用清水重复洗涤3次，6000-8000rpm/min离心10-15min后水解；

(2)挤压膨化：采用剖分式双螺杆挤压机对玉米蛋白进行改性，物料含水率10-15％，螺杆转速120-150r/min；

(3)超声波酶解：取质量分数为10-15％的膨化玉米蛋白粉，400-460W超声波条件下破壁10-15min，50-55℃搅拌，调pH值9-10，加酶3-5％，在此条件下酶解3-5h玉米蛋白粉，酶解过程中加1mol/LNaOH使pH值保持恒定；

(4)灭酶：100℃水浴中加热5-10min使酶灭活，冷却到20℃，6000-8000r/min离心10-20min，收集上清液；

(5)活性炭脱苦脱色：向上述上清液加入一定量的活性炭吸附，pH值3，温度30-35℃，吸附2h后，6000-8000r/min离心10-20min，取上清液；

(6)凝胶层析分离：玉米活性肽粗品过Sephadex G-25凝胶层析柱，去离子水洗脱，流速0.5-1mL/min，收集洗脱液；

(7)冷冻干燥：在-50℃条件下冷冻干燥，得淡黄色玉米活性肽粉末。

2.根据权利要求1所述的制备玉米活性肽的方法，其特征在于步骤(1)所述的无水碳酸钠质量浓度为40-90g/L，添加量为10-20mL/g，处理时间为10-20min。

3.根据权利要求1所述的制备玉米活性肽的方法，其特征在于步骤(2)所述的剖分式双螺杆挤压机的模孔孔径10-20mm、套筒温度70-90℃。

4.根据权利要求1所述的制备玉米活性肽的方法，其特征在于步骤(3)所述的酶制剂为Alcalase碱性内切蛋白酶，也可选用木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、复合蛋白酶等。

5.根据权利要求1所述的制备玉米活性肽的方法，其特征在于步骤(5)所述的活性炭吸附剂用量为固液比1∶8-1∶12。

6.根据权利要求1所述的制备玉米活性肽的方法，其特征在于所得玉米活性肽产品肽含量(以干基计)大于85％，产率大于72％。