[发明专利]一种超声波辅助制备高强度江蓠琼脂的方法

说明书

技术领域

本发明属于海藻产品加工技术领域，特别涉及一种超声波辅助制备高强度江蓠琼脂的方法。

背景技术

琼脂是一种从红藻类海藻中提取的天然多糖胶体。琼脂、卡拉胶和褐藻胶是目前世界上用途最广泛的三大海藻胶。琼脂具有优良的凝胶、增稠和稳定性能，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、稳定剂、保鲜剂、粘合剂、生物培养基和微生物载体，广泛应用于食品、日用化工、轻工、医药等领域中。琼脂本身属于海洋天然多糖物质，含有人体必需的十多种有益的矿物质元素、多糖和膳食纤维，热量低，具有排毒养颜和降血糖等许多保健效果，是很好的保健食品原料。此外，琼脂还可以进一步制成琼脂糖，它是很好的免疫扩散的介质，在生物化学、微生物学、免疫学的分析和研究上应用很广。

碱处理是琼脂提取的重要前处理序，碱处理后可显著降低琼脂分子中的硫酸基含量，使得凝胶形成能力增加。目前江蓠碱处理常用方法有“低温浓碱法”、“中温浓碱法”和“高温稀碱法”三种，前两种方法共同的缺点是碱浓度高、耗量大，对环境污染严重，生产周期长；“高温稀碱法”由于碱耗量低、生产周期短，是目前最常用的一种方法，但由于处理温度较高，胶质容易进入碱液而流失。

酸化漂白处理是提取江蓠琼脂生产工艺必不可少的环节，为了保证酸化漂白效果，目前的工艺中酸的用量较高，不仅增加了生产成本，对琼脂的凝胶强度也有不良影响。

江蓠在海水中生长时易富集重金属元素，目前缺少对江蓠琼脂提取过程中去除重金属有效控制方法，影响了产品的安全性。

针对琼脂生产中碱处理时碱耗高或胶质流失量较大、生产效率低、琼脂产品的凝胶强度不高及安全性不易控制等共性问题，本发明着重研发超声波间歇辅助中温稀碱处理技术、超声波辅助酸化技术、超声波辅助漂白及去除重金属技术，制备凝胶强度高、色泽好、安全性佳的琼脂。对提升琼脂制备技术水平、提高产品综合品质具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是为了克服上述现有技术存在的不足，提供一种超声波辅助制备高强度江蓠琼脂的方法，本发明采用超声波辅助制备出强度高、色泽好、安全性佳的江蓠琼脂，对提升琼脂制备技术水平、提高产品综合品质具有重要意义。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种超声波辅助制备高强度江蓠琼脂的方法，以江蓠为原料，经超声波间歇辅助中温低碱处理、超声波辅助酸化、超声波辅助漂白并去除重金属，进行煮胶，滤去杂质，冷却，挤推凝胶，脱水，干燥，粉碎后过80目筛，得到高强度江蓠琼脂。高强度琼脂在溶液浓度低至0.3-0.4%仍能形成强度值150-200 g/cm²的弹力胶冻，提高了凝胶透明度等质量指标，方便客户使用的同时又降低成本。

所述的方法的具体步骤如下：

（1）超声波间歇辅助中温低碱处理：称取干江蓠，加入NaOH溶液，超声波间隔处理；用清水冲洗至清洗液pH值为7.5-8，脱除江蓠中大部分碱；

（2）超声波辅助酸化：称取经碱处理的江蓠，加入HCl、H₂SO₄和C₂H₂O₄的复配溶液，超声波酸化处理；

（3）超声波辅助漂白并去除重金属：称取经酸化处理的江蓠，加入NaClO、H₂O₂和EDTA二钠的混合溶液，超声波漂白、去重金属处理，用清水洗至中性；

（4）称取经漂白、去重金属处理的江蓠，加入水，煮沸后，胶液经过滤，冷却，挤推凝胶，脱水，干燥，粉碎过80目筛制得成品。

所述的步骤（1）中料液质量比为1：20，NaOH溶液的质量分数为6%，温度为60℃，以超声40kHz、80W/kg超声波每隔1h开启超声波10min，碱处理总时间为3.0h。

所述的步骤（2）中HCl、H₂SO₄和C₂H₂O₄的复配溶液中HCl和H₂SO₄的总质量分数为0.03%，C₂H₂O₄的质量分数为0.015%，其中HCl和H₂SO₄的体积比为3：1；以40kHz、80W/kg超声波辅助处理10min。