[发明专利]一种补脑罐头

说明书

技术领域

本发明涉及一种补脑罐头的制备方法。

背景技术

目前，人们是直接食用核桃的果仁，再将核桃仁直接烘晾并拌成糖块食用。上述食用核桃仁的方法，与本发明大不相同。

发明内容

本发明的目的是以核桃仁为主料，配加香料，经科学加工熬制，具有核桃原有的自然香气，其营养独特，味道鲜美，咸淡适口，无苦涩及其它不良异味，粘稠适度的一种补脑罐头的制备方法。

本发明是这样实现的，它是用较好的核桃仁为主料，辅以食盐、白砂糖、大茴粉和花椒粉，其各用料及用料的重量比是核桃仁、大茴粉、小茴香粉、食盐、白砂糖、花椒粉＝2011∶108∶54∶10∶8∶5，，先将核桃仁烘炒，然后机械揉搓去皮，并经粉碎和磨浆成为浆料，浆料内加入开水且通过网筛过滤，再进行煎熬，在煎熬的同时加入食盐，且反复搅拌顺序加入白砂糖、大茴粉、小茴香粉和花椒粉，使浆料煎熬至糊状后，降温装罐，再经高温杀菌、自然冷却而为成品。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详述。

本发明它是选用较好的核桃仁为主料，并以食盐、白砂糖、蜂蜜、红糖，大茴粉和花椒粉为辅料，其各用料的重比是核桃仁、大茴粉、小茴香粉、食盐、白砂糖、花椒粉＝2011∶108∶54∶10∶8∶5，先将核桃仁用40-50℃文火烘炒30-35分钟，使其发酥为准，然后去皮，经过去皮后进行粉碎和60目网筛，网筛后使用机械磨成浆料，浆料内加入90℃开水搅拌，再用200目网筛过滤，滤浆边搅拌边加温煎熬15分钟后加入食盐，并继续搅拌15分钟，然后依次加入白砂糖、红糖、蜂蜜、大茴粉、花椒粉，并且继续煎熬，使温度达到94℃为糊状，经降温后密封装罐，用118℃高温杀菌，40分钟自然冷却而为成品。

本发明的优点是：保持了核桃原有的自然风味和营养价值，其营养独特丰富，无苦涩及其它不良异味，粘稠适度，即可作为凉拌食品的调味品，又能作为热饮的主味品，而且具有温肺润肠，补脑益寿，补气养血，养颜养生之功效，是旅行的理想选择食品。并且符合罐头食品无菌的要求。