[发明专利]一种果粒蜜茶及果粒蜜茶的制作方法

权利要求书

1.一种果粒蜜茶，其特征在于：原料以质量百分含量计包括主料45%～50%以及配料50%～55%；

所述主料为小浆果中的一种或者几种；

所述配料包括白砂糖40%～45%、蜂蜜1%～5%以及海藻糖1%～5%。

2.根据权利要求1所述的果粒蜜茶，其特征在于：原料以质量百分含量计包括主料45%～50%以及配料50%～55%；

所述主料为小浆果中的一种或者几种；

所述小浆果包括掌叶覆盆子果、蓝莓、黑莓、草莓、蔓越莓、去核的樱桃、葡萄、桑葚、黑加仑、蓝锭果、草莓、红豆越橘、枸杞子以及毛酸浆；

所述配料包括白砂糖45%～50%、蜂蜜1%～5%以及海藻糖1%～5%。

3.根据权利要求2所述的果粒蜜茶，其特征在于：原料以质量百分含量计包括主料50%以及配料50%；

所述主料为成熟的掌叶覆盆子果；

所述配料包括白砂糖40%、蜂蜜5%以及海藻糖5%。

4.一种如权利要求1或者2所述果粒蜜茶的制作方法，其特征在于：原料以质量百分含量计包括主料45%～50%以及配料50%～55%；

 所述主料为小浆果中的一种或者几种；

 所述配料包括白砂糖40%～45%、蜂蜜1%～5%以及海藻糖1%～5%；

制作方法包括以下步骤：

（1）选原料：选取成熟的果实作为主料；

（2）清洗：将主料清洗干净；

（3）糖渍：将清洗后的主料用35%～40%的白砂糖以及1%～5%海藻糖的混合糖进行浸渍，得到糖渍果和糖渍果液；

（4）灭菌：将糖渍果进行灭菌；

（5）熬制果糖浆：将糖渍果液进行过滤除杂，后加入5%～10%的白砂糖进行熬制，得到果糖浆；

（6）混配包装：将糖渍果装入包装容器，再加入果糖浆，冷却至60℃，再加入1%～5%的蜂蜜，后封盖贴标签，得到果粒蜜茶包装产品；

（7）巴氏灭菌：对果粒蜜茶包装产品进行巴氏灭菌，既得果粒蜜茶产品。

5.根据权利要求4所述果粒蜜茶的制作方法，其特征在于所述糖渍过程为无经蒸煮的真空浸糖，真空度为0.085兆帕～0.1兆帕，白砂糖以及海藻糖的混合糖中加入主料重量千分之一的果糖甲酯酶，每次浸渍2～6小时，使得果体中的水分从80%降至30%以下，使得果粒的含糖量从百利糖度10%增至大于等于30%。

6.根据权利要求4所述果粒蜜茶的制作方法，其特征在于所述灭菌过程为真空微波灭菌，灭菌温度为70℃，灭菌时间为2分钟。

7.根据权利要求4所述果粒蜜茶的制作方法，其特征在于所述熬制果糖浆过程的熬制条件为104℃保持10分钟，熬至百利糖度为50～60。

8.根据权利要求4所述果粒蜜茶的制作方法，其特征在于所述巴氏灭菌的条件为100℃下热风循环30分钟或80℃下热水循环20分钟。

9.根据权利要求4所述果粒蜜茶的制作方法，其特征在于所述混配包装过程中的包装容器为玻璃瓶、马口铁罐或铝膜装。

10.根据权利要求4所述果粒蜜茶的制作方法，其特征在于所述混配包装过程具体为将糖渍果装入包装容器，占装瓶量的40～60%，再加入80℃的的果糖浆，冷却至60℃，再加入1%～5%蜂蜜，使得其果、浆打碎混均后的糖度大于等于百利糖度45。