[发明专利]一种机械化快速腌制低碱皮蛋的方法无效
| 申请号： | 201210359672.2 | 申请日： | 2012-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN102894399A | 公开（公告）日： | 2013-01-30 |
| 发明（设计）人： | 马美湖;孙静;王树才;祝志慧 | 申请（专利权）人： | 华中农业大学 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 武汉开元知识产权代理有限公司 42104 | 代理人： | 樊戎;徐绍新 |
| 地址： | 430070 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 机械化 快速 腌制 皮蛋 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种快速腌制皮蛋的方法，其特征在于：将新鲜鸭蛋放入腌制液中，密封，采用脉动压腌制，腌制时间为5~7天，然后在35~50℃下放置48~84小时，即得，
所述脉动压的高压值为160~180 kpa，高压保持时间为25~28分钟，低压值为大气压，低压保持时间为15~18分钟。
2.如权利要求1所述的快速腌制皮蛋的方法，其特征在于：所述腌制液中各成分占水的质量百分比为：NaOH 3.5~4.5%、CaO 0.3~0.6%、红茶末2~4%、NaCl 3~4%、CuSO4 0.08~0.12%、ZnSO4 0.3~0.4%。
3.如权利要求1或2所述的快速腌制皮蛋的方法，其特征在于：所述腌制时间为6天。
4.如权利要求1或2所述的快速腌制皮蛋的方法，其特征在于：在40~45℃下放置60~72小时。
5.如权利要求3所述的快速腌制皮蛋的方法，其特征在于：在40~45℃下放置60~72小时。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于华中农业大学，未经华中农业大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210359672.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
