[发明专利]一种利用豆腐粉制作豆腐的方法

权利要求书

1.一种利用豆腐粉制作豆腐的方法，其特征在于，所述豆腐粉按照以下依次进行的步骤制备而成：

1）精选优质大豆，去皮，控制温度在15℃使用pH7.0的水浸泡8-12小时，清洗干净，作为原料；

2）两段式磨浆：第一段加入原料3倍重量的水粗磨至呈颗粒状，第二段加入原料5倍重量的水精磨至粒度为100-200目；

3）煮浆：加入原料8倍重量的水，加热至90-98℃保持2-3分钟；

4）真空浓缩：加热至48-50℃，真空度控制在80-93千帕，浓缩成稠浆；

5）两段式匀质：第一段加压至40兆帕，第二段降压至20兆帕；

6）喷雾干燥，得豆浆粉；

7）调制：在所得豆浆粉中加入0.2%葡萄糖醛酸内酯、0.1%氯化钙、0.07%黄原胶，混合均匀；

8）制粒：将步骤7）所得产物按照常规制剂工艺制备成60-120目的颗粒，即得。

2.如权利要求1所述的利用豆腐粉制作豆腐的方法，其特征在于，按照以下的步骤依次进行：

9）取适量豆腐粉加入制浆桶中，加入6倍重量90℃的热水后搅拌均匀，静置10分钟使成豆腐花；

10）将制得的豆腐花倒入安装好活动底板并铺好包布的豆腐成型桶中，包好包布，盖好上盖板；

11）设定好压力，上下加压，静置20-30分钟，待水分流出即可得成品豆腐。

3.如权利要求2所述的利用豆腐粉制作豆腐的方法，其特征在于，所述豆腐成型桶包括上、下两端分别开口的豆腐成型桶（4），所述豆腐成型桶（4）内部设置有可沿豆腐成型桶（4）内壁上下滑动的卡环，所述卡环上连接有活动底板（3）；所述豆腐成型桶（4）桶壁两侧对称设置有两条竖直的上盖板滑动槽；还包括位于活动底板（3）上方的上盖板（5），所述上盖板（5）为一与豆腐成型桶（4）内壁相匹配的圆盘；上盖板（5）的两侧分别设置有扣环挂销（5-1），所述扣环挂销（5-1）可沿所述上盖板滑动槽上下滑动地穿插在上盖板滑动槽内；还包括上端带有桶底、下端带有外翻边的制浆桶（1）；所述制浆桶（1）上端深入到制浆桶（1）内活动底板（3）的下方空间；还包括两根弹簧（2）；所述两根弹簧（2）的顶端分别连接有一根由若干个调压扣环（6）串接而成的绳具，两根绳具分别通过所述调压扣环（6）与所述的扣环挂销（5-1）相挂接；所述两根弹簧（2）的下端分别与所述的外翻边相连；所述豆腐成型桶（4）的筒壁上、活动底板（3）上和上盖板（5）上分别设置有若干出水孔。