[发明专利]一种发酵制备柠檬酸的方法

权利要求书

1.一种发酵制备柠檬酸的方法，该方法包括，在生成柠檬酸的条件下，将黑曲霉接种到发酵培养基中进行发酵，其特征在于，在发酵前期对发酵液的pH值进行调节，并维持所述发酵液的pH值不低于2.8；所述发酵前期为将黑曲霉接种到发酵培养基中开始至发酵20小时的时间段。

2.根据权利要求1所述的方法，维持所述发酵液的pH值为2.8-4.5。

3.根据权利要求2所述的方法，维持所述发酵液的pH值为3.0-3.5。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的方法，其中，pH值的调节方法为向所述发酵液中添加碱性物质，所述碱性物质选自氨水、碳酸钙和碳酸氢钙中的一种或多种。

5.根据权利要求4所述的方法，其中，开始向所述发酵液中添加所述碱性物质的时机为发酵3-5小时之间。

6.根据权利要求5所述的方法，其中，所述碱性物质的添加方式为下述方法中的任意一种：

方法（1）：向所述发酵液中连续添加所述碱性物质；

方法（2）：向所述发酵液中分多次添加所述碱性物质，相邻两次添加所述碱性物质的时间间隔为2-5小时；

方法（3）：向所述发酵液中一次性添加所述碱性物质，一次性添加所用的时间为30-60min。

7.根据权利要求1-6中任意一项所述的方法，其中，所述发酵培养的条件包括：培养的温度为33-40℃，通气量为0.1-1体积：体积·分钟，培养的时间为50-65小时。

8.根据权利要求1所述的方法，其中，以每毫升发酵液为基准，黑曲霉的接种量为1×10⁴-2.5×10⁵个孢子。

9.根据权利要求1所述的方法，其中，所述发酵液含有淀粉质原料酶解产物，所述淀粉质原料酶解产物中，氮源含量为0.06-0.14重量%，磷源含量为0.005-0.07重量%，无机盐含量0.1-2.6重量%，水含量为77-86重量%；所述发酵液的总糖含量为10-20重量%。