[发明专利]一种核桃薏仁乳饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种核桃薏仁乳饮料，其特征在于所采用的原料按照以下重量份配制：

核桃仁 4-10份、薏仁 3-6份、白砂糖 4-7份、黄原胶 0.1-0.15份、羧甲基纤维素钠 0.05-0.1份、焦磷酸钠 0.1-0.15份、单硬脂酸甘油脂0.05-0.1份、水 100份。

2.一种权利要求1所述的核桃薏仁乳饮料的生产方法，其特征在于：按所述原料的重量份称取核桃仁 4-10份、薏仁 3-6份、白砂糖 4-7份、黄原胶 0.1-0.15份、羧甲基纤维素钠 0.05-0.1份、焦磷酸钠 0.1-0.15份、单硬脂酸甘油脂0.05-0.1份、水100份；

分别将核桃仁和薏仁制乳，过滤除渣，再将核桃乳和薏仁乳混合，加入剩余的水和白砂糖，最后加入黄原胶、羧甲基纤维素钠、焦磷酸钠和单硬脂酸甘油脂，经均质，杀菌灌装得到核桃薏仁乳，具体步骤为：

第一步，核桃乳和薏仁乳的制备

将脱皮的核桃仁在115-120℃下烘烤20-55min，然后将烘烤好的脱皮核桃仁与水按照重量份比为1:8-10混合打浆，水温55-60℃，离心过滤得到核桃乳；

将薏仁在120-140℃下烘烤15-25min，然后将烘烤好的薏仁在重量百分比浓度为0.3%-0.5%的碳酸氢钠溶液中常温浸泡4-5h，将浸泡好的薏仁捞出与水按照重量份比为1:4-7混合打浆，向打好的薏仁浆中按12U/g薏仁加入液化酶，100℃液化20min，冷却，离心过滤后制得薏仁乳；

第二步，调配

将所述的核桃乳与薏仁乳混合，再向混合的核桃薏仁乳中加入剩余的水和白砂糖，最后加入黄原胶、羧甲基纤维素钠、焦磷酸钠和单硬脂酸甘油脂，得到调配乳；

第三步，制得成品乳

将所述调配乳进行均质，杀菌后灌装即得到核桃薏仁成品乳。