[发明专利]大豆粉的物理破壁工艺方法有效
| 申请号： | 201210348979.2 | 申请日： | 2012-09-19 |
| 公开（公告）号： | CN103651862A | 公开（公告）日： | 2014-03-26 |
| 发明（设计）人： | 杨秀珊;杨占松 | 申请（专利权）人： | 镇江利好食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C11/10 | 分类号： | A23C11/10 |
| 代理公司： | 北京北新智诚知识产权代理有限公司 11100 | 代理人： | 刘徐红 |
| 地址： | 江苏省镇江市丹徒*** | 国省代码： | 江苏;32 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 豆粉 物理 工艺 方法 | ||
1.一种大豆粉的物理破壁工艺方法，包含如下步骤：
（1）将大豆干法去皮；
（2）去油脂：通过压榨去除大豆中的部分油脂；
（3）粉碎，筛分；
（4）加水，搅拌；
（5）加热，熟化破壁；
（6）挤压成型；
（7）干燥；
（8）二次粉碎；
（9）筛分，得到成品。
2.根据权利要求1所述的大豆粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：通过压榨去除大豆中40~60wt%的油脂。
3.根据权利要求1所述的大豆粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：采用磨粉机将大豆粉碎，得到大豆粉的细度为80~100目。
4.根据权利要求1所述的大豆粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：所述加水的重量为大豆粉重量的30~40%。
5.根据权利要求1所述的大豆粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：所述加热的温度为160~180℃，熟化时间为3~10分钟。
6.根据权利要求1所述的大豆粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：所述干燥的温度为80~90℃。
7.根据权利要求1所述的大豆粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：所述二次粉碎后，得到大豆粉的细度为80~100目。
8.一种杂粮粉的物理破壁工艺方法，包含如下步骤：
1)将杂粮进行干法去皮；
2)然后将杂粮粉碎，筛分；
3)加水，搅拌；
4)加热，熟化破壁；
5)挤压成型；
6)干燥；
7)二次粉碎；
8)筛分，得到成品。
9.根据权利要求8所述的杂粮粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：在步骤1）之后，还包含去油脂步骤：将去皮后的杂粮通过压榨去除部分油脂。
10.根据权利要求8或9所述的杂粮粉的物理破壁工艺方法，其特征在于：所述的杂粮包括荞麦、糙米和燕麦。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于镇江利好食品有限公司，未经镇江利好食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201210348979.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
