[发明专利]一种紫薯果仁月饼的制作方法

权利要求书

1.一种紫薯果仁月饼的制作方法，其原料配方按重量百分比计算，包括：紫薯泥40%-42%、核桃仁8%-10%、腰果6%、黑芝麻4%、白糖4%、花生油1%、色拉油1%、面粉19%、转化糖浆13%、吉士粉1%、食用碱0.3%、硬脂酰乳酸钠0.7%、水适量；其特征是：步骤（1）紫薯泥的制作：选取配方量的皮色鲜艳、皮光滑、无病害的紫甘薯用清水洗净，用切片机切成厚度6 -8毫米的薄片，然后送入蒸煮器，蒸煮10-12分钟，将蒸熟的紫薯送入离心机，制成紫薯泥；步骤（2）制馅：将配方量的核桃仁、腰果、黑芝麻用锅炒熟冷却后用粉碎机粉碎为粉末状；将配方量的白糖、花生油在容器中加水适量混合后拌匀，再加入紫薯泥和核桃仁、腰果、黑芝麻粉，连续搅拌均匀即得紫薯果仁月饼馅；步骤（3）制皮：将配方量的色拉油、转化糖浆、吉士粉、食用碱、硬脂酰乳酸钠送入容器，加水适量后掺混搅拌均匀，随即将面粉加入和成面团，然后将面团用保鲜膜密封后静置35分钟即可；步骤（4）将面团分割，赶成园薄皮状，进行包馅成型，重量比按馅：皮=6.5:3.5的比例包制成型，然后送入烘箱，将烘箱中层的温度调至156℃-162℃，烘烤时间为34-40分钟取出冷却后即得成品。

2.根据权利要求1所述的一种紫薯果仁月饼的制作方法，其步骤（3）的特征是：所述的烘箱中层的温度和烘烤时间对应为：烘烤温度为156℃时，对应时间为40分钟；烘烤温度为159℃时，对应时间为37分钟；烘烤温度为156℃时对应时间为34分钟。

3.紫薯果仁月饼的食用方法是：作为中秋节节日食品食用。