[发明专利]一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法无效
| 申请号： | 201210342983.8 | 申请日： | 2012-09-14 |
| 公开（公告）号： | CN102994356A | 公开（公告）日： | 2013-03-27 |
| 发明（设计）人： | 孙大文;曾新安;杨星;刘丹;蒲洪彬 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | C12H1/22 | 分类号： | C12H1/22;C12H1/16 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 蔡茂略 |
| 地址： | 510640 广*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 橡木 静压 快干 红葡萄酒 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于包括如下步骤和工艺条件：
(1)通过低压泵把酒液输入到高压罐体中，然后再放入橡木制品；以酒液的体积L计算，所述橡木制品的添加量为2-10g/L；
(2)开启冷等静压机，施加的压力控制在50-120MPa，处理时间为30-180min，加压过程中酒液温度控制在20-25℃，加快干红葡萄酒老熟。
2.根据权利要求1所述的一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于，所述橡木制品为橡木片、橡木块、橡木丁、橡木板和橡木粉中的一种或多种，橡木制品烘烤程度为中度和或深度。
3.根据权利要求1所述的一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于，以酒液的体积L计算，所述橡木制品添加量在4-8g/L。
4.根据权利要求1所述的一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于：所述施加的压力控制在60-100MPa。
5.根据权利要求1所述的一种利用橡木及高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于：所述处理时间为60-150min。
6.根据权利要求1所述的微氧高静压加快干红葡萄酒老熟的方法，其特征在于：所述加压过程中酒液温度控制在22-25℃。
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