[发明专利]一种高强度发酵技术生产柠檬酸的方法

权利要求书

1.一种高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：其步骤为：

（1）将玉米粉碎制备玉米粉；

（2）将玉米粉加水调浆，并向其中加入耐高温α-淀粉酶，每克玉米粉加入5-25个酶单位的耐高温α-淀粉酶；

（3）将调浆后的玉米粉浆输送至均质机或胶体磨处理；

（4）将上述处理后的玉米粉浆输送至喷射液化装置经过两次连续喷射液化工艺进行液化；

（5）取步骤（4）中占最终发酵液总体积5-10%的液化液，投入种子罐中，加入氮源，每升发酵液中加入0.01-0.025g氮源，在80-121℃消毒15-30分钟后，降温至35-38℃，接入黑曲霉孢子悬浮液进行培养基培养；

（6）取步骤（4）中占最终发酵液总体积15-20%的液化液投入发酵罐；

（7）将步骤（4）中剩余的液化液过滤得过滤清液；

（8）取步骤（7）中占最终发酵总体积70-75%的过滤清液投入发酵罐中，同时添加氮源，每升发酵液中加入50-350g氮源，80-121℃消毒15-30分钟后，降温至35-38℃；

（9）将步骤（5）的培养基中加入酸性蛋白酶后转移至发酵罐中，35-38℃通风搅拌至发酵终了。

2.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：步骤（1）所述的粉碎后的玉米粉60目的透过率在50%以上。

3.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：步骤（2）所述的玉米粉调浆后质量分数为10-35%。

4.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：步骤（2）所述的玉米粉调浆后pH为5.0-7.8。

5.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：步骤（3）中处理后的玉米粉粒度小于50μm。

6.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：步骤（4）所述的第一次喷射温度为95-97℃，第二次喷射温度为125-130℃，在液化层流罐中维持1-6个小时，液化DE值为10-85%。

7.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：步骤（5）所述的氮源为无机氮源，步骤（8）所述的氮源为有机氮源。

8.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：所述的有机氮源为棉籽粉或豆粕粉或其混合物；无机氮源为硫酸铵、柠檬酸铵、尿素、硝酸铵中的一种或其混合物。

9.根据权利要求1所述的高强度发酵技术生产柠檬酸的方法，其特征在于：步骤（9）中所述的酸性蛋白酶的添加量为每克干基5-30个酶单位。