[发明专利]家庭自制葡萄酒的方法

说明书

技术领域

本发明涉及对葡萄的深加工技术，具体地说是一种用葡萄做出来的甜润爽口，富含多种维生素、氨基酸等营养成分，不加任何食品添加剂、防腐剂的天然绿色饮品。

背景技术

随人们生活水平的不断提高，现如今家酿葡萄酒酒已成为我们的健康美酒，自己酿造的酒为亲爱的家人带来生活的乐趣和健康。葡萄酒能够帮助人体血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜、舒筋活血、强身健体和延年益寿的功效。

发明内容

1、选购葡萄

挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

2、洗葡萄

由于葡萄表皮很可能残留农药，要用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。葡萄不去皮，因为葡萄皮有它独特的营养。

3、晾干葡萄

把葡萄盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

4、选择容器

酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不能用塑料容器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

5、捏好葡萄放进容器

双手洗净后，直接捏葡萄，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3。

6、加封保存

将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻动或打开盖子。发酵初期，不要把盖子封的很严，因为这时候是酵母繁殖时，需要氧气；

发酵旺盛时，需把盖子打开，因为发酵过程产气，封的太严，会撑坏容器。

7、启封

天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

具体实施方式

于2011年9月1日在自家准备了熟透的葡萄5千克、冰糖1.5千克、玻璃瓶10个。

1、将葡萄洗净，把葡萄盛在能漏水的容器沥干水分。

2、把每一个葡萄都捏开，加入冰糖搅匀，分别放入10个玻璃瓶中密封，使劲晃动容器使之融合，进行发酵。

3、发酵3、4天后，葡萄开始浮到上面，这时要将容器晃动一次。

4、发酵一周后，进行第一次过滤。要3次以上，等这次的彻底沉淀了倒出来，需再沉淀一次。

5、40天后启封，捞出浮在上面的葡萄皮，纯正的葡萄酒就酿造出来了。