[发明专利]鸡腿菇的保鲜方法无效
| 申请号： | 201210335441.8 | 申请日： | 2012-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN102860493A | 公开（公告）日： | 2013-01-09 |
| 发明（设计）人： | 丁伦保 | 申请（专利权）人： | 安徽天都灵芝制品公司 |
| 主分类号： | A23L1/28 | 分类号： | A23L1/28;A23L3/358 |
| 代理公司： | 合肥天明专利事务所 34115 | 代理人： | 汪贵艳;奚华保 |
| 地址： | 230601 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 鸡腿 保鲜 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种鸡腿菇的保鲜方法，其特征在于：所述保鲜方法包括以下步骤：
（1）采收、除杂：采收菌盖未开伞的鸡腿菇，并去除杂质；
（2）杀青：按鸡腿菇与沸水的重量比为1：4-6的比例，将鸡腿菇倒入沸水的锅内进行预煮，然后用冷水进行冷却后沥干；
（3）盐制：在容器底部先洒一层盐，在盐上面放一层已冷却的鸡腿菇，然后按一层盐一层鸡腿菇的顺序进行叠放至容器顶，在最上面再洒一层盐，用木板压紧，最后将容器口密封保存。
2.根据权利要求1所述的鸡腿菇的保鲜方法，其特征在于：所述步骤（2）中的沸水为含盐沸水，其中含盐重量百分比为4-6%。
3.根据权利要求1所述的鸡腿菇的保鲜方法，其特征在于：所述步骤（2）中预煮的时间为9-10分钟，直到鸡腿菇的菇柄无夹心时捞起；每煮4-5锅时换一次水。
4.根据权利要求1所述的鸡腿菇的保鲜方法，其特征在于：所述步骤（3）中鸡腿菇与盐的重量比为10：3-4，密封保存的温度为22-25℃。
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