[发明专利]一种速溶菊花粉的制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及饮料的制备工艺领域，具体涉及一种利用菊花采摘后的秸秆作为原料，制取速溶菊花粉的生产工艺。

背景技术

黄山贡菊是我国四大名贵菊花之一，《中华人民共和国药典》2000版收录：菊花具有清热解毒，平肝明目之功效”，卫生部将菊花定为“食药同源”产品。黄山贡菊在黄山市有20多万亩栽培面积，其秸秆产量达100多万吨。目前，干菊花生产加工是将菊花采摘后，烘干或晒干而成，大量秸秆都作为废物被浪费掉。初步测算，仅皖南地区，每年约有百万吨秸秆被废弃。

研究发现，菊花枝叶，秸秆中约含2-3%总黄酮和1.2—1.5mg/g绿原酸，可被提取利用。是制作凉茶、饮料、中草药，日用化工品重要辅料。目前，国内外大都以干菊花作为原料制取菊花粉，但存在着生产成本高、售价高，原料有限等问题。

发明内容

本发明目的，是提供一种利用菊花采摘后的秸秆，制取速溶菊花粉的工艺。该工艺制取的速溶菊花粉外形呈黄褐色粉末状，滋味醇厚爽口，具有菊花特有清香，其总黄酮含量达2-3%。

为实现上述目的，本发明采用以下制取工艺实施：

一种速溶菊花粉制备工艺，包括以下工序：菊花秸秆采摘工序、切碎工序、杀青工序、浸提、酶萃取工序、榨汁、抗氧化工序、果胶酶分解工序、淀置工序、复滤工序、反渗透超滤工序、真空浓缩工序、真空喷雾干燥工序、真空包装工序。

本项制取工艺具体操作步骤如下：

（1）菊花秸秆采摘工序：采摘夏、秋季菊花的根部以上的新鲜秸秆。

（2）切碎工序：将菊花秸秆摊凉1-3小时，充分散发秸秆的“青草气”；机械切碎，成1.5-3cm的细段。

（3）杀青工序：温度190-220℃，时间4.5-7分钟，杀青时应控制好火温，不得出现“焦化”现象。

（4）浸提、酶萃取工序：在提取罐内加水、升温，当温度达到85℃时放入杀青好的秸秆，料水比为1：18，当提取罐温达到95℃后，搅动10-15分钟；

再将提取罐降温至40—50℃，加入罐内秸秆量0.5-0.6%的纤维素酶继续搅动10—15分钟进行酶萃取，得到浸提液。

（5）榨汁、抗氧化工序：将浸提料液输入机械压榨机进行2次压榨，每次压榨时间10—15分钟，压滤网孔为400目，压榨温度为45—50℃，得到压榨汁；

在压榨同时加入秸秆量0.3—0.5%的维生素C钠，进行抗氧化。

（6）果胶酶分解工序：在压榨汁中加入果胶酶促其分解，转化为其它糖类物质，果胶酶添加量为秸秆量的0.05—0.1%，酶促分解时间1.5—2小时，温度45℃—50℃，得到分解汁。

（7）淀置工序：将分解汁静置不小于1小时，

（8）复滤工序：将静置好的分解汁用双联复滤器进行复滤分离杂质，初滤孔网600目，复滤网孔800目，得到复滤液。通过双联复滤作用，除掉大量纤维物和果胶杂质后，转入无菌罐超滤。

（9）超滤工序：将复滤液用醋酸纤维膜反渗透超滤装置进行超滤，超滤孔网0.01—0.02um，得到超滤液，超滤在于保持滤液清澈明亮，无沉淀物。

（10）真空浓缩工序：将超滤液抽入真空浓缩机，进行真空浓缩，得到真空浓缩液，真空压力：0.08—0.09MPa，真空温度60—70℃。

（11）真空喷雾干燥工序：将真空浓缩液直接输入真空干燥机，进行真空干燥：进料液温度50—55℃，喷雾压力0.1—0.12MPa；出口粉物料含水量≤5%。

（12）真空包装工序：运用真空包装机进行铝塑复合包装，包装量大袋25Kg/包，小包5Kg/包，口可进行常温贮藏，保质期12个月。

本发明的有益效果：

1.原料成本低

由于本发明所采用的生产原料均是被废弃的菊花秸秆，所以生产成本低，原料来源广泛，资源丰富，实现了副产品资源高效利用变废为宝。

2.萃取率高

在浸提萃取过程中，因加入了纤维素酶，使得秸秆中的纤维素被降解，提高了萃取率。经检测，酶萃取的菊花粉产品中黄酮类物质含量高达2%以上，比一般萃取工艺提高10%左右。

3.品质优良

因在提取时，加入了VC钠抗氧化，阻止了菊花内含物质氧化，所制取的速溶菊花粉外形色泽黄褐色，滋味醇厚，汤色清澈明亮，菊味浓香，具有高档优质菊花粉品质风味。