[发明专利]一种五谷豆奶的制作方法

权利要求书

1.一种五谷豆奶的制作方法，其特征在于：所述五谷豆奶的原料配方由下列质量百分含量的材料组成：

水 　            82-86%；

大豆 　          10-12%； 

蔗糖 　           2-3%；

燕麦          　  0.5-1%；

黑米              0.5-1%；

黑芝麻            0.5-1%；

玉米              0.5-1%；

乳化剂            0.2-0.4%；

香料              0.03-0.07%；

甜味剂            0.02-0.06%；

所述制作方法包括将豆浆加热至98-100℃，将燕麦、玉米、芝麻和黑米混合后磨浆得谷物浆液；将豆浆与所述谷物浆液混合后加入蔗糖、香料及乳化剂得到混合液；将所述混合液在压力为35-40MPa的条件下均质得到均质液，该均质液经灭菌步骤后冷却灌装得到五谷豆奶。

2.根据权利要求1所述的五谷豆奶的制作方法，其特征在于：所述五谷豆奶的原料配方中还包括0.2-0.4%的稳定剂。

3.根据权利要求1所述的五谷豆奶的制作方法，其特征在于：所述香料为0.02-0.04%的香兰素和0.01-0.03%的香精；所述甜味剂为0.01-0.03%的乙基麦芽酚和0.01-0.03%的安赛蜜。

4.根据权利要求1所述的五谷豆奶的制作方法，其特征在于：包括将黄豆浸泡后，磨浆得到豆浆原液。

5.根据权利要求1所述的五谷豆奶的制作方法，其特征在于：将所述豆浆原液离心分离、并经80-100目的滤网过滤得到所述豆浆，离心前将豆浆原液加水稀释调节浓度在8波美度。

6.根据权利要求1所述的五谷豆奶的制作方法，其特征在于：所述燕麦、玉米、芝麻和黑米经胶体磨研磨出浆液，并经80目筛网过滤；将过滤后的浆液再次精细研磨，至无明显颗粒物；将精细研磨后的浆液通过250目筛网过滤后得谷物浆液。

7.根据权利要求1所述的制作五谷豆奶的方法，其特征在于：将所述均质液通过UHT杀菌器进行杀菌，灭菌温度为138~145℃，杀菌时间为3~5秒。

8.根据权利要求7所述的制作五谷豆奶的方法，其特征在于：所述杀菌后的均质液晶灌装机管状，并通过循环热水槽进行巴氏灭菌，其灭菌温度为82-85℃，灭菌时间为40-45分钟。

9.根据权利要求1所述的制作五谷豆奶的方法，其特征在于：所述冷却条件是将杀菌后的五谷豆奶放置在温度为2~5℃的循环冰水槽中进行极冷冷却30-35分钟。