[发明专利]金针菇酱及其制备方法无效
| 申请号： | 201210328955.0 | 申请日： | 2012-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN102845718A | 公开（公告）日： | 2013-01-02 |
| 发明（设计）人： | 管德平;庄士旺;李敏芝;庄朝现 | 申请（专利权）人： | 徐州苏欣酿造有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/24 | 分类号： | A23L1/24 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 221700 江苏省徐州*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 金针菇 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种金针菇酱，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：鲜金针菇20～28、红油10～15、油炸豆豉4～9、味精0.8～1.4、白糖0.4～1.0、耗油0.4～1.0、葱1～4、姜1～4、香辛料0.2～0.6、大料水适量。
2.根据权利要求1所述一种金针菇酱，其特征在于：由以下重量份的原料制备而成：鲜金针菇24、红油12.5、油炸豆豉6.5、味精1.1、白糖0.75、耗油0.7、葱3、姜3、香辛料0.45、大料水适量。
3.根据权利要求1或2所述一种金针菇酱，其特征在于： 本发明的金针菇酱中还可以加入5ˊ-呈味核苷酸二钠，所述5ˊ-呈味核苷酸二钠的用量不大于0.1份。
4.根据权利要求1或2所述一种金针菇酱，其特征在于：其制备方法为：（1）将鲜金针菇除杂冲洗后在沸水中漂烫3～10分钟，取出脱水，切成1cm左右的金针菇段；（2）将金针菇段倒入大料水中浸泡1～3个小时取出沥干；（4）将红油倒入热锅中加热至冒烟，倒入切好的葱、姜炒制1～3分钟，将葱、姜捞出，再向热红油中倒入金针菇段、油炸豆豉、蚝油、白糖、香辛料、味精搅拌均匀熬制3～8分钟出锅；（6）将熬制好的金针菇酱趁热装瓶密封即得成品，待冷却至常温入库存放。
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