[发明专利]一种富铬小麦胚芽粉的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品生产领域，尤其是涉及一种富铬小麦胚芽粉的生产方法。

背景技术

1959年科学家研究发现铬是人体的必需微量元素，铬参与人体糖和脂肪代谢，对人体健康有重要的生理功能，胰岛素是糖尿病代谢的核心作用物质，而胰素发挥作用，又必须有铬参加。因为三价铬通过形成“葡萄糖耐量因子”或其它有机铬化合物，同胰岛素发挥作用，并体现其生理功能，血内铬与胰岛素含量有平行关系，血清铬减少时，胰岛素内铬也减少，糖耐量受损，组织胰腺素的反应降低，严重时出现的尿糖，补充铬后可以加速血糖的运转，血糖进入细胞，增强糖的利用，降低血糖，铬是葡萄糖耐量因子中的要活性成分，严重缺铬人群易发生糖尿病。三价铬作为多种酶的激活剂发挥生理作用，铬能提高组织对胰岛素的敏感性，三价铬和氨基酸形成的键合物称为葡萄糖耐量因子(GTP)，GTP能增强受体对胰岛素的敏感性。大多数2型糖尿病患者因缺铬胰腺岛素不敏感，产生胰岛素对抗，补充铬能明显加强胰腺岛促进蛋白质合成的作用。过于精制的主食加工中丢失大部分矿物质(包括铬)和摄入脂肪过多都易患糖尿病，而铬具有修复胰岛素功能预防糖尿病的作用。粗粮杂粮中含铬较多，长期食用过于精制的主食易缺铬，少运动，高脂肪食品都是糖尿病高发的原因。

从食品中补充有机铬是最安全经济的补铬渠道，但是现有技术中存在的补铬技术，比如专利文献CN1218626A公开了一种高铬明胶，其原材料使用制革工业的废旧皮革，会给人体带来伤害，已被国家禁止。

发明内容

本发明就是要解决上述问题，提供一种富铬生物转化方法提高小麦胚芽中有机铬含量，加工成可直接食用的富铬小麦胚芽粉，可安全补铬，是一种很好的降糖、降脂微量元素功能食品。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：

一种富铬小麦胚芽粉的生产方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)根据人体每日摄取铬的需要量，先配制含有机铬的营养液，用于浸泡麦种；

2)用上述含有机铬的营养液浸泡麦种，每100kg含有机铬的营养液浸泡100kg麦种；

3)浸种水温控制在10-30℃，浸种24-48小时后，至开始出白芽时捞出铺在芽盘上，所述芽盘每个0.12平米，下垫白报纸，每个盘平铺麦芽80-250g；

4)将芽盘置于隔开的盘架上，在20-30℃喷水潮湿环境下催芽7-10天，每天喷水保持一定湿度，至出芽2-4cm，取出清洗；

5)沥水晾干后在电烘箱80℃左右烘干；

6)用磨粉机磨成100目左右的富铬小麦胚芽粉成品。

进一步地，在步骤1)中，配制含铬100微克/ml的有机铬营养液，所述有机铬是烟酸铬或其它有机铬化合物。

进一步地，所述含有机铬的营养液的浓度可根据最后成品规格调整加入有机铬母液量，使成品含铬50μg/g、100μg/g、200μg/g或者其他所需的量。

本发明的原理是让麦种在含有机铬的水溶液中浸泡吸收后，沥干水分，铺盘喷水在适宜温度下催芽，使铬转化为麦芽中的有机植物铬蛋白，再干燥烘熟磨成可直接食用的富铬麦芽粉，作为补铬降糖降脂功能食品。

本发明的有益效果：本发明用有机铬强化培养生物转化方法使小麦胚芽含易为人体吸收的有机铬，经干燥加工成富铬小麦胚芽粉，可作为补铬营养食品，长期食用有降糖降脂功能，并且通过小麦胚芽吸收有机铬的方式，将铬元素固定到小麦胚芽粉中，对人体没有任何毒副作用。

具体实施方式

一种富铬小麦胚芽粉的生产方法，包括如下步骤：

1)根据人体每日摄取铬的需要量，先配制含有机铬的营养液，用于浸泡麦种；

2)用上述含有机铬的营养液浸泡麦种，每100kg含有机铬的营养液浸泡100kg麦种；

3)浸种水温控制在10-30℃，浸种24-48小时后，至开始出白芽时捞出铺在芽盘上，所述芽盘每个0.12平米，下垫白报纸，每个盘平铺麦芽80-250g；

4)将芽盘置于隔开的盘架上，在20-30℃喷水潮湿环境下催芽7-10天，每天喷水保持一定湿度，至出芽2-4cm，取出清洗；

5)沥水晾干后在电烘箱80℃左右烘干；

6)用磨粉机磨成100目左右的富铬小麦胚芽粉成品。

实施例1：

使用上述方法生产小麦胚芽粉，按生产100kg成品计：

1、先配制含铬100微克/ml的有机铬营养液100L(烟酸铬或其它有机铬化合物)。

2、称100kg小麦种(种子)于水缸中在10℃下浸泡48小时至出白芽。