[发明专利]一种荆芥调味品及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于调味品技术领域，具体涉及一种荆芥调味品及其生产方法。

背景技术

荆芥为唇形科植物荆芥（Schizonepeta tenuifolia Briq）的干燥地上部分，性温、味辛，亦有人认为其性平或凉；其生品具有祛风解表，宣毒透疹，散瘀止血之功效，主治风寒感冒、咽喉肿痛、头痛、风疹、麻疹、疮疡初起等多种皮肤病，为中医临床常用药物。全国均有分布，主产于河南、江苏、河北、江西、湖南、湖北等地。荆芥主要以全草入药。荆芥叶含丰富的维生素和微量元素。茎尖，嫩叶可凉拌美味赏析，因其具有强烈香气，可作调味品入菜、作汤、清香诱人，味美可口。

植物所含挥发油是植物体内产生的次生代谢物质，一般是由分子量较小的化合物组成，在常温下易挥发，几乎不溶于水，但是易溶于极性较小的有机溶剂和浓度较高的乙醇（Gogetal.2005;Isman2000）。植物挥发油对温度、日光和空气等环境因素均较敏感，容易分解变质，大多具有诱人的芳香，不污染环境，对人类和哺乳动物相对安全等优点。

目前荆芥加工一般以提取荆芥挥发油、荆芥内酯类、荆芥黄酮苷为主，主要用于医药行业。目前尚未见有将荆芥全叶用作复合调味品的相关报道。  

发明内容

本发明目的在于提供一种荆芥调味品及其生产方法，该调味品具有新鲜荆芥的特殊香气，经常食用不仅能增进食欲，而且有保养胃、健脾的功能。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种荆芥调味品，该调味品包括下述重量百分比原料：干荆芥70－95.6%、干姜1－5%、芝麻0.5－3%、花椒0.5－5%、八角0.5－2%、肉桂0.3－5%、丁香0.1－2%、陈皮1－5%和白芷0.5－3%。

所述荆芥调味品的生产方法，其包括如下步骤：

1）取新鲜荆芥的嫩芽和鲜叶于烘箱中25－45℃烘至水分质量含量在5－12%之间，得干荆芥，然后粉碎至40－100目，备用；

2）将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎至40－100目，备用；

3）将步骤1）和2）所得原料混匀后，用微波辐射20－50秒杀菌（也可采用紫外杀菌），经包装即得成品。

本发明所述调味品中，荆芥具有特殊的香气成分，可通窍、解表，增进食欲；干姜温胃驱寒；花椒温中、除湿止泻；八角具强烈香味，可驱虫、温中理气、健胃；芝麻滋补强壮剂，能够补肾、生津、提香；上述各原料混合后，作用互补。尤其在夏季人们多以凉食、冷饮为主，易伤脾胃，因此食用该调味品不仅能增进食欲，而且达到保养胃、健脾的作用。此外，本发明荆芥调味品的生产方法克服了现有荆芥以鲜食为主，难以贮藏和保存的不足，该调味品可以不使用防腐剂长期保存，具有使用方便和保持鲜荆芥风味的特点。

具体实施方式

以下以通过优选实施例对本发明工艺作进一步的详细说明，但本发明的保护范围并不局限于此。

实施例1

一种荆芥调味品，该调味品各原料重量配比如下：干荆芥92.6g、干姜2.0g、芝麻1.2 g、花椒0.8 g、八角0.7 g、肉桂1.0 g、丁香0.2 g、陈皮1.0 g和白芷0.5 g。

所述荆芥调味品的生产方法，其包括如下步骤：

1）取除去老叶和荆芥梗的新鲜荆芥嫩芽和鲜叶于烘箱中45℃烘至水分质量含量小于12%，得干荆芥，然后粉碎过80目，备用；

2）将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎过80目，备用；

3）将步骤1）和2）所得原料混匀后，用微波辐射30秒杀菌（也可采用紫外杀菌），50g定量包装即得成品。

实施例2

一种荆芥调味品，该调味品各原料重量配比如下：干荆芥91.4g、干姜2.2g、芝麻1.4 g、花椒1.0 g、八角0.8 g、肉桂1.0 g、丁香0.5 g、陈皮1.2 g和白芷0.5 g。

所述荆芥调味品的生产方法，其包括如下步骤：

1）取除去老叶和荆芥梗的新鲜荆芥嫩芽和鲜叶于烘箱中45℃烘至水分质量含量为10%，得干荆芥，然后粉碎过90目，备用；

2）将干姜、芝麻、花椒、八角、肉桂、丁香、陈皮和白芷混合后，粉碎过90目，备用；

3）将步骤1）和2）所得原料混匀后，用微波辐射50秒杀菌（也可采用紫外杀菌），50g定量包装即得成品。

实施例3