[发明专利]一种阿胶枣降糖的工艺方法

说明书

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体的说是一种阿胶枣降糖的工艺方法。

背景技术

在以往的阿胶枣降糖工艺方法中，在降除糖分的同时，也会使枣中的铁损失一半，补血作用不明显。

发明内容

为解决上述现有的缺点，本发明的主要目的在于提供一种阿胶枣降糖的工艺方法。

为达成以上所述的目的，本发明采取如下技术方案：

一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于，所述工艺步骤为：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1-1.5kg，白砂糖3.5-5kg，鲜枣5kg，阿胶0.1％-5％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。

一种阿胶枣降糖的工艺方法，其特征在于：所述的清水用量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减。

采用如上技术方案的本发明，具有如下有益效果：

在降除糖分的同时，可有效防止枣中铁的流失，提高补血作用。

具体实施方式

实施例1：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖3.5kg，鲜枣5kg，阿胶0.1％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。

实施例2：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1.5kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖5kg，鲜枣5kg，阿胶5％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。

实施例3：

A：在直径86.5cm大铁锅放入清水1.25kg，用水量可按枣的干湿、成熟度、煮的时间和火力有所增减，白砂糖4.2kg，鲜枣5kg，阿胶2.5％kg；

B：先把水和糖加热溶为糖液，然后倒入鲜枣，与糖液搅拌并加入阿胶，用旺火煮熬，不断翻拌并捞除浮起的糖沫，待枣熬煮变红变软时，就减缓翻动，当糖色由白转红时，减退火力，用文火缓缓熬煮，煮至温度达到105度以上，含糖量40％为止，煮枣时间大约50分钟；

C：将煮好的枣连同糖液倒入冷锅，静置大约45分钟，使糖液均匀的渗入枣果中，并每个15分钟翻拌1次，然后将糖枣倒入滤糖箩中滤去糖液。