[发明专利]一种酸性植物蛋白饮料的乳化剂和稳定剂的复合配方

权利要求书

1.一种酸性植物蛋白饮料的乳化剂和稳定剂的复合配方，其特征在于：其用于pH范围为2.0-5.0的酸性植物蛋白饮料，其由以下重量百分比的组分组成：

单硬脂肪酸甘油酯                  10-20%

聚甘油脂肪酸酯                      4-8%

羧甲基纤维素钠                      5-15%

脂肪酸蔗糖酯                        20-35%

高酯果胶                              4-8%

低酯果胶                              2-5%

微晶纤维素                           20-30%

焦磷酸钠                              4-10%。

2.根据权利要求1所述的酸性植物蛋白饮料的乳化剂和稳定剂的复合配方，其特征在于：酸性植物蛋白饮料的pH范围为2.0-3.5时，各组分的重量百分比如下：

单硬脂肪酸甘油酯                  13-16%

聚甘油脂肪酸酯                     5-8%

羧甲基纤维素钠                     5-12%

脂肪酸蔗糖酯                       20-30%

高酯果胶                              4-8%

低酯果胶                              3-5%

微晶纤维素                          23-30%

焦磷酸钠                              4-10%。

3.根据权利要求1所述的酸性植物蛋白饮料的乳化剂和稳定剂的复合配方，其特征在于：酸性植物蛋白饮料的pH范围为3.5-5.0时，各组分的重量百分比如下：

单硬脂肪酸甘油酯                  15%

聚甘油脂肪酸酯                      6%

羧甲基纤维素钠                     7-10%

脂肪酸蔗糖酯                         22%

高酯果胶                              4-8%

低酯果胶                              2-5%

微晶纤维素                            27%

焦磷酸钠                               10%。