[发明专利]一种石元素菌植奶饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种石元素菌植奶饮料及其制备方法。

背景技术

人体的健康需要各种蛋白、脂肪、碳水化合物等营养物质、矿物质及微量元素，仅靠日常的食物，不能满足人体的需求，菌类食物蘑姑具有极大的营养和药用价值，蘑菇中含有大量人们经常需要补充的营养物质，麦饭石矿物质含人体必需矿物质及微量元素，利用现代工业设备制备成满足人体需要的饮料。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种石元素菌植奶饮料及其制备方法，在利用菌类食物的营养和药用价值的基础上，加入矿物质和微量元素得到提高免疫力，增强体质的保健功能饮料，具有清香、风味独特的优点。

本发明所要解决的技术问题是通过以下技术方案来实现的：

一种石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成：蘑菇0.1-80，坚果0.1-80，豆类0.1-80，白砂糖0.1-50，麦芽糖醇0.1-50，蔗糖脂肪酸脂0.02-2，单硬脂酸甘油酯0.005-0.5，三聚磷酸钠0.005-0.5，六偏磷酸钠0.005-0.5，卡拉胶0.001-5，瓜尔豆胶0.001-5，麦芽糊精0.001-5，食用香精0.005-5，麦饭石矿物质水为蘑菇、坚果和豆类总重量的8-10倍。

所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成：蘑菇0.5-40，坚果0.1-10，豆类0.2-15，白砂糖1-20，麦芽糖醇0.5-10，蔗糖脂肪酸脂0.05-1，单硬脂酸甘油酯0.01-0.2，三聚磷酸钠0.01-0.2，六偏磷酸钠0.01-0.2，卡拉胶0.05-2，瓜尔豆胶0.05-2，麦芽糊精0.05-2，食用香精0.01-0.1，麦饭石矿物质水为蘑姑、坚果和豆类总重量的810倍。

所述的石元素菌植奶饮料，其特征在于按重量份由以下组分组成：蘑菇3，坚果1，豆类2，白砂糖4，麦芽糖醇2，蔗糖脂肪酸脂0.2，单硬脂酸甘油酯0.05，三聚磷酸钠0.05，六偏磷酸钠0.05，卡拉胶0.1，瓜尔豆胶0.1，麦芽糊精0.2，食用香精0.05，麦饭石矿物质水为蘑姑、坚果和豆类总重量的8-10倍。

所述蘑菇选自杏鲍姑、香姑、金针姑、双孢菇或平姑。

所述豆类选自黄豆、黑豆、红豆或绿豆或所述豆类用花生代替。

所述坚果选自核桃仁或松仁。

所述的石元素菌植奶饮料的制备方法，由以下步骤组成：

(a)将蘑姑加入到酸性的麦饭石矿物质水中加热、打浆、离心分离、过滤制备成蘑菇汁；

(b)将坚果烘烤后脱皮，与麦饭石矿物质水混合打浆、过滤制备成坚果乳液；

(c)将豆类浸泡脱皮、与麦饭石矿物质水混合打浆、过滤去渣，得豆类乳液；

(d)取蘑菇汁、坚果乳液和豆类乳液放入调料罐中，同时加入白砂糖、麦芽糖醇、蔗糖脂肪酸脂、单硬脂酸甘油酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、卡拉胶、瓜尔豆胶、麦芽糊精和食用香精，搅拌均匀，升温到70-75℃，调整PH为6.5-7.0；

(e)用均质机在温度为70-75℃，压力为35-40兆帕下均质2次，然后经脱气机在0.08-0.1兆帕的真空度下进行脱气处理；

(f)经脱气后的料液在65-70℃的温度下进行灌装、封盖；

(g)将灌装封盖好的石元素菌植奶饮料进行高温杀菌，在温度115-120℃下恒温15-20分钟，然后冷却至40℃以下，检验合格的产品进行喷码、包装、入库。

所述的蘑菇汁的制备是将蘑菇放入煎煮锅中，加入含0.1％柠檬酸的麦饭石矿物质水，加入的麦饭石矿物质水为蘑菇重量的8-10倍，在90-95℃下加热15-20分钟后，打成浆液，然后离心分离、过滤得到。

所述的坚果乳液的制备是将烘烤后的坚果放在75％的氢氧化钠溶液中煮沸3-5分钟，使坚果完全为溶液所浸泡，用清水反复冲洗脱皮，然后加热到95-100℃，按照坚果与麦饭石矿物质水1：8-1∶10的重量比送入打浆机打浆，经100-120目筛过滤后再用胶体磨磨细，经240-300目筛过滤，得到坚果乳液。

所述的豆乳的制备是将豆类用0.2％小苏打溶液浸泡10-12小时，将浸泡好的豆类脱皮，按照豆类与麦饭石矿物质水1∶8-1∶10的重量比送入打浆机打浆，原浆加热至85-95℃保持10-15分钟，过滤去渣，得豆类乳液。