[发明专利]一种天然香椿粉及其制备方法

权利要求书

1.一种天然香椿粉，其特征在于：该天然香椿粉是以新鲜香椿为主要原料制备而成的绿色粉末状制品。

2.一种天然香椿粉的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：清洗、切段、护色、打浆、胶磨、二次处理、调配、均质、灭菌、浓缩、干燥、集粉、筛分、包装；

所述护色步骤为：在夹层锅内均分别按照水质量的0.06%加入亚硫酸钠和醋酸锌，并用碳酸钠调pH至9.0，将切段后的香椿原料烫漂处理1.5min；

所述胶磨过程为按打浆后的粗浆：水=1:2的质量比加水磨细，磨盘间隙调至20-50μm，

所述二次处理步骤是经过胶体磨的浆料采用80目浆渣分离机过滤，再对分离得到的粗渣进行酶处理，酶制剂加入量为100mg/kg，在20-25℃保温60-90min，之后返回到胶体磨再加工，经过滤最后把不能分解的纤维素采用超微粉碎处理，得到的细粉回收到集粉仓；

所述调配过程是将胶磨后得到的香椿浆泵入带有搅拌器的夹层锅中，按香椿浆质量的8-35%加入异麦芽低聚糖和抗性淀粉，其中异麦芽低聚糖和抗性淀粉比例为1:3，再进行均质处理。

3.根据权利要求2所述天然香椿粉的制备方法，其特征在于：所述均质过程是一级均质压力控制在42Mpa，二级均质压力控制在22Mpa，料液粒度控制在4μm，均质后再进行灭菌。

4.根据权利要求2或3所述天然香椿粉的制备方法，其特征在于：所述灭菌过程中灭菌条件是：温度为135-155℃，时间3-7秒，出料温度冷却到45-60℃，灭菌后再进行浓缩。

5.根据权利要求2-4任一项所述天然香椿粉的制备方法，其特征在于：所述浓缩过程是采用低温真空浓缩，浓缩条件为45-50℃，真空度为10-15KPa，使得浓缩后浆液固形物含量达到60%，浓缩后再进行干燥。

6.根据权利要求2-5任一项所述天然香椿粉的制备方法，其特征在于：所述干燥过程是采用真空冷冻干燥器进行干燥。