[发明专利]黑金龙酒

说明书

技术领域

黑金龙酒属于酿酒技术领域，是一种营养高、糖度低的保健型酒。

背景技术

黑米、黑豆、黑芝麻、桂圆肉、枸杞肉和核桃肉都是中医认为的健康食品，不但营养丰富而且还有独特的功效，其中黑米：具有滋阴补肾、健脾暖肝、补血益气、、增智补脑、增强新陈代谢、明目活血、治疗少年白发、共孕妇产妇补虚养生等功效。对贫血、高血压、神经衰弱、慢性肾炎等疾病均有疗效。黑豆：具有补肝肾、强筋骨、暖肠胃、明目活血、利水解毒的作用，也是润泽肌肤、乌须黑发之佳品。对人体的营养保健、防老抗衰、美容养颜，增强精力活力的作用是很大的。防治老年性痴呆的作用。黑芝麻：具有补养肝肾，健脑润肺、养血乌发，坚筋骨，防衰老的作用，是一种常用的滋补佳品。此外还有减少血液凝块，防止动脉粥样硬化及冠心病的作用。桂圆肉：具有良好有滋养补益，补气血、益智宁心、安神定志的功效，可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。枸杞肉：枸杞味甘、性平；归肝、肾、肺经；质润气和，可升可降；具有补肾益精，养肝明目，润肺生津；主治肝肾亏虚、腰膝酸软、阳痿遗精、头晕目眩、视物不清、虚劳咳嗽、消渴。久服有推迟衰老、延年益寿的效果。核桃肉：能改善心脏功能，还广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症。

黑金龙酒以第四代黑色食物黑米、黑豆、黑芝麻为主要发酵原料，配入枸杞肉、桂圆肉、核桃肉，将传统的南派酒类生物发酵技术与北派酒类生产工艺相结合采用现代降温杀菌、过滤处理技术酿制而成。

发明内容

黑金龙酒以第四代黑色食物黑米、黑豆、黑芝麻为主要发酵原料，配入枸杞肉、桂圆肉、核桃肉，将传统的南派酒类生物发酵技术与北派酒类生产工艺相结合的酿制方法酿制而成。其中在原料配方中黑糯米占50%，黑豆占15%，黑芝麻占2%，桂圆肉占15%，枸杞肉占15%，核桃肉占3%。

黑金龙酒的技术解决方案是：将原料黑米、黑豆和黑芝麻清洗浸泡，放入大型蒸饭锅中蒸煮，原料熟后放入曲粉进行糖化、发酵，第一次发酵完毕以后，往原料中加入耐酒精酵母进行第二次发酵，完成之后对进行压榨得到原酒与剩余淀粉、糖分， 将剩余淀粉、糖分进行发酵蒸馏得到白酒，再往白酒中加入洗净碾碎的枸杞肉、桂圆肉和核桃肉进行浸泡，得到酒浸泡液后对酒浸泡液进行糖化、发酵，发酵完毕后再加入耐酒精酵母后进行二次发酵，再与之前压榨程序中得到的原酒混合后进行再次的压榨得到初步加工的黑金龙酒，进行灭菌处理后贮存于酒桶中，一段时间后进行澄清处理、超滤过滤，得到深加工的酒精度数为38度的散装黑金龙酒，对黑金龙酒进行灌装、封装之后，得到成品黑金龙酒。

发明效益

本发明黑金龙酒的有益效果是，将黑米、黑豆、黑芝麻、桂圆肉、枸杞肉和核桃肉六种健康的食品相辅相成的结合在一起经传统的南派酒类生物发酵技术和北派酒类生产工艺精心酿制而成黑金龙酒，具备多种保健功能、营养高、糖度低，适合人们饮用，且黑金龙酒生产工艺中原料的利用率高，减少了原料的浪费。