[发明专利]一种年份枸杞果酒的陈酿工艺

权利要求书

1.一种年份枸杞果酒的陈酿工艺，其特征在于，包括如下步骤：将已经完成前发酵、澄清和过滤工艺的枸杞果酒，在陈酿阶段按照陈酿工艺，经过一定年份的陈酿，得到年份枸杞果酒。

2.如权利要求1所述的一种年份枸杞果酒的陈酿工艺，其特征在于：取干型、半干型或半甜型枸杞果酒，经以原枸杞白兰地酒调整酒精度到15-18％V/V，然后先在不锈钢大罐中密闭静置陈酿至少2年后，进橡木桶在酒窖中陈酿1-5年，装瓶加塞后在酒窖中再瓶储1年或以上，从而获得具有特定感观质量特征的年份枸杞果酒。

3.如权利要求1或2所述的一种年份枸杞果酒的陈酿工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)取干型、半干型或半甜型枸杞果酒备用；

(2)取干型枸杞果酒进行至少1次蒸馏，获得酒精度为68％V/V的原枸杞白兰地酒备用；

(3)用步骤(2)得到的原枸杞白兰地酒调步骤(1)得到的枸杞果酒的酒精度到15-18％V/V，然后混合均匀，在不锈钢大罐中密闭，室温下陈酿至少2年；

(4)将得到的枸杞果酒转入橡木桶中在地下酒窖中陈酿1-5年，其中地下酒窖的温度条件为10-18℃，湿度为50-80％；

(5)将得到的枸杞果酒灌装入瓶并加塞，在地下酒窖中陈酿1年或以上，其中地下酒窖的温度条件为10-18℃，湿度为50-80％，从而获得酒龄为4年或以上的年份枸杞果酒。

4.如权利要求3所述的一种年份枸杞果酒的陈酿工艺，其特征在于：步骤(3)、步骤(4)和步骤(5)中陈酿期间还要监测枸杞果酒的卫生和理化指标变化情况，当出现质量下降的情况则停止陈酿。