[发明专利]一种高硒食用菌栽培料及其培育高硒金针菇的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种高硒食用菌栽培料、及其制备方法和使用其培育高硒金针菇的方法，属于硒资源的生物转化技术领域。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，在体内是谷光氨肽过氧化物酶的必需成分，硒有抗氧化的作用，与人体健康息息相关，硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。具不完全统计，世界上有40多个国家和地区缺硒，而我国有72%的地区属于缺硒地区，因此，寻找和开发富硒产品，以保证人体摄入充足的硒，正被各国科学工作者关注。

金针菇，隶属于真菌门、担子菌纲、伞菌目、侧耳科、冬菇属。金针菇肉质细嫩，味道宜人。据分析表明，金针菇蛋白质含量高，每百克干金针菇中含蛋白质14克。金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，尤其是赖氨酸和精氨酸的含量特别高，有益于儿童脑细胞的发育，因此被称为“增智菇”。金针菇含有的多糖、朴菇素等多种营养成分使得它可增强机体对癌细胞的抵御能力，并且具有降低胆固醇、抗菌活性、免疫活性和抗肿瘤作用。

金针菇已证实具有一定程度的耐硒能力和富硒能力，富硒金针菇具有清除自由基、抗炎、抗肿瘤、抗衰老和抗脂质过氧化的作用。目前，对于金针菇的富硒研究多集中在金针菇液体深层发酵培养富硒金针菇菌丝体上，“一种液体发酵培养富硒、锌元素的金针菇菌丝体的方法”（专利申请号200810020687.0）、“一种深层液体发酵法制备富硒金针菇粗多糖原粉的方法”（专利申请号200710131811.5）等技术方案中就介绍了金针菇液体富硒发酵的方法，首先将固体试管斜面菌种转接到液体培养基中培养种子液，种子液培养好后转入含适量浓度亚硒酸钠的发酵罐培养基中进行菌丝体发酵，最后得到富硒金针菇菌丝体。这些技术方案中培养的金针菇菌丝体其硒含量为20～35 μg/g。“一种以活化硒矿为硒源的富硒食用菌产品的制备方法”（200610086086.X）的技术方案则介绍的是一种食用菌或酵母菌的富硒菌丝体的培养方法，这种方法得到食用菌菌丝体硒含量可达50～600 mg/kg，但是存在的弊端在于不同食用菌的耐硒浓度不同，对硒的吸收利用效率也不相同，因而最后菌丝体积累的硒浓度也会有很大差别，所以对于金针菇的菌丝体富硒其数据的参考意义不大。以上这些技术方案采用的都是金针菇的液体富硒发酵方法，而没有涉及到金针菇的固体培养子实体阶段，而金针菇作为一种潜在的具有高富集硒能力的材料，其子实体的富硒高硒培养也同样具有很大的意义和价值。

发明内容

本发明的目的是：提供一种高硒食用菌栽培料及其培育高硒金针菇的方法，用该方法培育得到的金针菇其子实体硒浓度很高，最高可达普通栽培组的200倍，且子实体中硒主要以硒代氨基酸的形式存在，有机硒比例可达85%以上，硒形态安全，可作为一种理想的高硒材料用于食品添加等领域。

上述的发明目的是通过以下技术方案实现的，包括在栽培干料中混入占栽培干料总重量1～10%的富硒栽培料添加剂，按照普通栽培方法进行栽培获得高硒金针菇；其中富硒栽培料添加剂含硒总量为10～1000 mg/kg，且富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0 mm范围内呈多粒径区域分布，粒径为1.0～5.0 mm的颗粒至少占添加剂总重的10%，粒径为0.005～0.1 mm的颗粒至少占添加剂总重的40%；所述富硒栽培了添加剂采用的组分原料以及各自重量份数包括：

玉米芯粉或其他农作物秸秆粉末：100重量份数；

亚硒酸钠：0.0022～0.22重量份数。

优选的，所述富硒栽培料添加剂中颗粒粒径在0.005～5.0 mm范围内呈三个粒径区域分布，以其在添加剂中重量百分比计包括：

粒径为1.0～5.0 mm的颗粒          10～20%；

粒径为0.005～0.1 mm的颗粒             40～70%；

其他粒径范围的颗粒                           20～40%。

优选的，所述栽培干料以其组分的重量百分比计包括：

棉籽壳                                     85%；

麸皮                                         10%；

生石灰                                     3%；

石膏粉                                     1%；