[发明专利]红茶珍珠米的制造工艺

说明书

技术领域

本发明涉及的是一种红茶珍珠米的制造工艺。

背景技术

据报道，云南某地深山长寿村，百岁老人俱多，不少老太太八九十岁，身材苗条，健步如飞。探究长寿秘诀时，他们说没有秘诀，他们那里家家户户都有制作发酵茶，即红茶的传统，而且生活非常简朴，平时吃米饭时，都是熬制发酵红茶汤泡米饭食用，有的直接用鲜绿茶叶和米饭一块煮食，最多再用当地产的一种拧麻种籽，也叫苎麻，在石臼里捣挤出油，和红茶汤搅在一块泡米饭吃，特别香醇和美味。看似简单的生活习惯，却造就了这里的遍地百岁老人。

经过研究，发现这种用大米饭泡红茶汤混苎麻油或用绿茶叶煮饭的吃法，确是一种健康食品。红茶中的氨基酸、抗氧化成分和苎麻油中的不饱和脂肪酸对健康长寿很有好处。但是种植大米又种不出这种大米，就是目前种植的太空米也达不到这种境界。能不能用更优化的科学组方工艺技术，配以机器模具挤压，制造出一种具有保健作用的红茶珍珠米，来满足市场需求呢？

据了解，加工大米过程中，将筛选大米剩下的碎米加工成粉，再用机器设备和模具，将其膨化挤出和原米一模一样的整粒米，提高其商业价值，已经是非常成熟的一项技术，而且这种设备在国内已批量生产，应用也很广泛。看来，这个想法是完全可以实现的。

发明内容

本发明的目的是提供一种红茶珍珠米的制造工艺。

本发明的目的是这样实现的，其制备方法如下：

a、选取优级商品红茶82％，50℃热水清洗除去其轻微的酵霉味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级商品绿茶13％，50℃热水清洗除去其浮尘和杂陈气味，迅速捞出，滤水，备用；选取优级当年玉米须5％，无虫蛀，50℃热水清洗干净，迅速捞出，滤水，将其剪切成1寸短须，备用；再将三种原料一同置于提取容器中，须将95％食用酒精，经过0.03％左右活性碳脱臭后，按质量与体积比1∶10的要求，将10倍体积的95％食用酒精注入容器内，加热至60℃，提取4h，然后滤出提取液；再将残渣用脱臭后的8倍体积的85％食用酒精相同温度下，继续提取2h，滤出提取液；残渣的第三次提取，用脱臭后的6倍体积的70％食用酒精相同温度下，再提取2h，滤出提取液；合并三次提取液，再次滤过后，置入真空浓缩罐中，浓缩至完全除去食用酒精为止，得混合提取浓缩液备用。

b、选取优级干净茯苓，打成粗粉，优级干净葛根块粒，打成粗粉，然后取茯苓粉50％、葛根粉50％，采用同a步骤的提取方法，获得该提取浓缩液备用。

c、选取鲜平菇，择其根部异梗，洗净，滤水，用打浆机将其打成细浆，再用胶体磨细磨、均质机均质，过滤后，真空脱气，获鲜平菇浆液，防止氧化，为了保持其生鲜状态和香色味、营养成分，再采用超高压灭菌法，灭菌后贮存备用。

d、选用优级银耳，发泡成软体后，择其根部异梗，滤水，用打浆机将其打成细浆，再入胶体磨细磨，均质机均质，滤过后，真空脱气，获银耳浆液，巴氏灭菌法灭菌后贮存备用。

e、选取优质饱满，无霉变，无虫口的苎麻籽，50℃翻炸出香，冷却后，自动干燥，然后在石磨上一遍遍地反复研磨出苎麻油，并进行过滤，弃渣，收集优级纯正苎麻油备用。

f、选取市购优级沙棘粉备用。

g、选取优级黄玉米，无霉粒，无虫口粒，按工业生产流程，洗净，脱皮烘干，机器制粉，过筛备用；选取优级小米，将其加工成细粉，过筛备用；选取优级粳米，用机器将其制作成细米粉，过筛备用；最后取黄玉米粉20％，小米粉10％，粳米粉70％，进行充分搅拌混合均匀备用。

h、取a步骤获得的红茶等混合液80％，b步骤获得的茯苓、葛根混合液5％，c步骤获得的鲜平菇浆液5％，d步骤获得的银耳浆液5％，e步骤获得的纯正苎麻油1.5％，f步骤获得的沙棘粉3.5％，先混合均匀，再置匀浆器中，充分匀混成一体的综合混合液备用。

i、取g步骤获得的黄玉米、小米、粳米制成的混合粉80％，取h步骤获得的综合混合液20％，置于混合搅拌器中，进行拌粉，必须充分搅拌混合均匀后，判其是否可以造粒，含水量控制在3％左右，以手抓一把物料，再松开，是否可迅速散开为宜，如稍显湿润，可以放入低温60℃左右烘干床上处理至需即可，然后，再把可以造粒的物料放入膨化挤出成形机器中，按设备操作要求，开启低温膨化程序进行膨化后，即自动流入强压挤出步骤，通过模具，即制造出和大米形状一样的金灿灿的大米，再通过整形筛理，选出合格整粒，弃掉不规整的碎粒，低温红外线干燥灭菌、定量包装即得该产品。