[发明专利]一种生产豆腐的工艺

权利要求书

1.一种生产豆腐的工艺，其特征在于，包括：

泡豆，将原料进行浸泡；

磨浆，所述磨浆包括至少两次，将至少两次分别经过磨浆工艺后的豆浆进行中和；

煮浆，将经过中和后的豆浆进行煮浆；

滤浆，将经过所述煮浆工艺后的豆浆进行过滤，使豆渣分离；

点浆，所述点浆是用石膏液中加葡萄糖酸内酯混合后进行冲浆点脑，冲浆点脑后的豆浆将会凝固成豆腐脑；

倒框，将豆腐脑放置于已放好无纺布的成型框里；

压榨，对成型框里的豆腐脑施压，致使水分流失，以便成型。

2.根据权利要求1所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述磨浆工艺中，磨浆的次数为两次，第一次磨浆浓度调整为17-18度，第二次磨浆浓度为5-6度，将通过第一次磨浆和第二次磨浆后的豆浆进行中和，使中和到一起的浆浓度为12-13度。

3.根据权利要求2所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述煮浆工艺中，把豆浆放置于煮浆罐中，豆浆的放入量不超过煮浆容器的2/3。

4.根据权利要求1至3任意一项所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，经过所述煮浆工艺后得到的熟浆的浓度控制在12-12.5度。

5.根据权利要求1所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述滤浆工艺中，保持豆浆温度至少为90℃。

6.根据权利要求1所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述滤浆工艺中，是通过160目滤网的旋振筛将豆浆过滤到缓冲槽内，然后再将缓冲槽内的豆浆泵到高位罐。

7.根据权利要求1所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述点浆工艺中，石膏液：葡萄糖酸内酯：水：豆浆量的质量比例为3：1：10：500。

8.根据权利要求1或7所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述点浆工艺中，先把石膏、葡萄糖酸内酯按比例用水溶解在模型内，再把豆浆冲进模型内。

9.根据权利要求8所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述点浆工艺中，豆浆温控制在85-90℃之间,豆浆浓度应在12—12.5度之间。

10.根据权利要求1所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述压榨之后，还包括下榨摊凉，所述下榨摊凉是把豆腐温度降到25°以下。

11.根据权利要求9所述的生产豆腐的工艺，其特征在于，所述下榨摊凉之后，还包括检验，检验合格后再入库。