[发明专利]一种猪油替代油脂及其制备方法

权利要求书

1.一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物包含：

棉籽油分提固脂：20～80%；棕榈油：20～80%。

2.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述棉籽油分提固脂的熔点为10～40℃，优选为24～30℃。

3.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述棕榈油的熔点大于26℃，优选熔点大于30℃，更优选熔点大于35℃，更优选熔点大于40℃，更优选熔点大于44℃。

4.如权利要求1所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物包含：

棉籽油分提固脂：50～65%；棕榈油：35～50%。

5.如权利要求1-4中任一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中还包含添加剂，所述添加剂包括香精香料、乳化剂、抗氧化剂和/或食用色素；优选的香精香料为天然香料香精和/或人工合成的香料香精；优选的乳化剂为卵磷脂、吐温、聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)、丙二醇单硬脂酸酯(PGMS)中的一种或者几种；优选的抗氧化剂为叔丁基对苯二酚(TBHQ)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)中的一种或多种；优选的食用色素为天然色素和/或人工色素。

6.如权利要求5所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中还包含熔点为26℃以上的油脂，优选为熔点26℃以上的植物油脂和/或酯交换得到的熔点26℃以上的油脂，优选的植物油脂为椰子油和/或可可脂。

7.如权利要求1-4中任一项所述的油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中还包含熔点为26℃以上的油脂，优选为熔点26℃以上的植物油脂和/或酯交换得到的熔点26℃以上的油脂，优选的植物油脂为椰子油和/或可可脂。

8.一种制备权利要求1-7中任一项所述的油脂组合物的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

将所述油脂混合，搅拌。

9.如权利要求8所述的方法，其特征在于，所述方法还包括在油脂混合前、混合中或混合后加入添加剂的步骤。

10.一种混合油脂，其特征在于，所述混合油脂包含：

动物油脂：15~90%；油脂组合物：85~10%；

所述油脂组合物为权利要求1-7中任一项所述的油脂组合物；

优选的，所述混合油脂包含动物油脂：15-70%；油脂组合物：85-30%。

11.如权利要求10所述的混合油脂，其特征在于，所述动物油脂为猪油、牛油、羊油、鸭油和鸡油中的一种或多种。

12.如权利要求10所述的混合油脂，其特征在于，所述混合油脂中还包含添加剂，所述添加剂包括香精香料、乳化剂、抗氧化剂和/或食用色素；优选的香精香料为天然香料香精和/或人工合成的香料香精；优选的乳化剂为卵磷脂、吐温、聚甘油蓖麻醇酯(PGPR)、丙二醇单硬脂酸酯(PGMS)中的一种或者几种；优选的抗氧化剂为叔丁基对苯二酚(TBHQ)、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚(BHT)、丁基羟基茴香醚(BHA)中的一种或多种；优选的食用色素为天然色素和/或人工色素。

13.权利要求10-12中任一项所述的混合油脂的制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

将所述油脂混合，搅拌均匀。

14.如权利要求13所述的方法，其特征在于，所述方法还包括在油脂混合前、混合中或混合后加入添加剂的步骤。

15.权利要求1-7中任一项所述的油脂组合物或权利要求10-12中任一项所述的混合油脂用于制作烘焙食品的应用；优选的，所述烘焙食品包括蛋挞、桃酥、烧饼、酥饼、凤梨酥。