[发明专利]一种酿酒酵母及其应用

说明书

技术领域

本发明属于微生物技术领域，具体而言，涉及一株合成谷胱甘肽能力较强的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）及其应用。 

背景技术

谷胱甘肽，即γ-L-谷氨酰-L-半胱氨酰甘氨酸，是微生物细胞内最丰富的非蛋白巯基化合物，由L-谷氨酸、L-半胱氨酸和甘氨酸经肽键缩合而成，同时具有γ-谷氨酰基和巯基。GSH广泛存在于自然界的生物体中。在生物体内，GSH有着多种重要的生理功能，主要为三个方面，如抗氧化、增强免疫和解毒。第一，对于维持生物体内适宜的氧化还原环境，GSH起着至关重要的作用。第二，增强免疫，在高等真核细胞中，GSH可以迅速增强机体的免疫力。第三，作为解毒剂，GSH长被用于与其它物质组合构成治疗或保健药物。近年来，日本科学家发现GSH具有抑制艾滋病病毒的功效。谷胱甘肽在医学、食品、化妆品等领域具有广泛的市场前景。 

谷胱甘肽的生产方法主要有萃取法、化学合成法、酶法和发酵法。其中发酵法是最具潜力的方法。日本在20世纪80年代已经实现了GSH的工业化生产，我国发酵法生产谷胱甘肽起步较晚，目前仍停留在实验室试验阶段，GSH发酵过程中发酵水平不高以及下游分离纯化相关技术未取得实质性突破，使得谷胱甘肽的工业化生产在我国一直未能实现。 

由于谷胱甘肽在水溶液中极易被氧化，因此微生物细胞合成的谷胱甘肽一般存在于细胞中。酵母是谷胱甘肽合成最具潜力的微生物，且酵母富含蛋白质，在食品和医药工业中具有广泛的用途。生产谷胱甘肽含量高的酵母既能作为食品和医药工业的原料，同时也可以提供丰富的功能性成分谷胱甘肽，对改善人体机能具有非常重要的作用。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种合成谷胱甘肽能力较强的菌株和富含谷胱甘肽的干酵母产品，有效解决微生物中酵母合成产率低及谷胱甘肽干酵母中谷胱甘肽含量低的问题，拓宽富含谷胱甘肽干酵母的应用范围，提高产品附加价值。 

为了实现本发明，发明人通过大量试验反复进行菌种选育研究，并终于获得了一株合成谷胱甘肽能力较强的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）CCCG，已于2012年6月11日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC No.M2012215。 

形态学特征：菌落白色，无光泽，扁平，呈草帽形，表面及边缘粗糙，边缘不整齐，湿润粘腻，不容易挑起；正反面，边缘与中央部位颜色一致。 

生理特性：不仅可利用葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、糖蜜等碳源，还可利用可溶性淀粉作为碳源；具有硫酸锌抗性标记。 

代谢特性：代谢过程能积累产生谷胱甘肽 

本发明的涉及的高产谷胱甘肽的酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）CCTCC No.M2012215是按照如下方法获得的：

亲本为亲株A：酿酒酵母Saccharomyces cerevisiae CICC1251，亲株B：热带假丝酵母Candida tropicalis CICC31709，实验室保藏菌株。